Come cucinare i marmocchi su un grande uovo verde
Il Big Green Egg è un fornello da giardino versatile con caratteristiche che lo distinguono dalle altre griglie. È progettato specificamente per l'uso con carbone di legno duro, che brucia più caldo dei bricchetti e aggiunge un delizioso sapore affumicato al cibo. La costruzione in ceramica isola la griglia e consente all'uovo di raggiungere temperature fino a 700 gradi Fahrenheit. Tuttavia, il dispositivo ha una porta a tiraggio che consente di regolare le temperature di cottura per ottenere il calore moderato richiesto dai marmocchi. Un bagno di birra aggiunge sapore e mantiene umidi i marmocchi.
Bratwurst che cucina in cucina. (Immagine: DejanKolar / iStock / Getty Images)Passo 1
Rimuovere la griglia di cottura.
Passo 2
Sostituisci il coperchio dell'ammortizzatore in ceramica con la parte superiore in metallo fornita con la griglia.
Passaggio 3
Riempia il focolare della griglia con carbone di legna duro.
Passaggio 4
Apri la porta della brutta copia.
Passaggio 5
Accendi il carbone usando un dispositivo di avviamento elettrico o materiale antifuoco, che è disponibile nei centri di casa e nei negozi di ferramenta che vendono carbone. Sostituire la griglia di cottura.
Passaggio 6
Chiudere il coperchio della griglia dopo aver bruciato diversi carboni. Aprire la parte superiore in metallo per mantenere il flusso d'aria. Riscaldare la griglia finché il termometro non raggiunge 350 F.
Passaggio 7
Metti i marmocchi e un panetto di burro in una vaschetta di alluminio. Versare abbastanza birra nella padella per coprire i marmocchi.
Passaggio 8
Mettere la padella sulla griglia di cottura. Chiudere il coperchio della griglia.
Passaggio 9
Riscalda la padella fino a quando la birra non si sobbollisce. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando i marmocchi raggiungono una temperatura interna di 160 gradi F misurata con un termometro a base di carne. Utilizzare guanti da forno per rimuovere con attenzione la padella dalla griglia.
Passaggio 10
Muovi i marmocchi dal bagno di birra alla griglia usando delle pinze. Griglia i marmocchi solo fino a quando non si saranno dorati su tutti i lati. Restituiscili al bagno della birra.
Passaggio 11
Ridurre la temperatura della griglia regolando la porta della serranda e la parte superiore in metallo. Meno flusso d'aria significa meno calore. Rimetti la lamina di metallo sulla griglia di cottura per mantenere i marmocchi caldi e umidi finché non li servi.
Cose che ti serviranno
Carbone di legno duro
Antipasto elettrico a carbone o materiale antifuoco per alimenti
Padella di alluminio
Pinza
Guanti da forno
Termometro per carne
Mancia
Per risultati ottimali, grigliare i marmocchi con il coperchio della griglia chiuso.
Rispetto ai marmocchi completamente cotti, i marmocchi crudi richiedono più tempo di cottura nel bagno della birra.
Aggiungi sapore al bagno di birra sobbollendo pancetta cotta e sbriciolata, pepe saltato e / o fette di cipolla, o crauti con i marmocchi.
Indossa un grembiule lungo e pesante per proteggere il busto e le gambe da fuoriuscite di liquidi bollenti.
avvertimento
L'apertura del coperchio completamente dopo che la griglia ha raggiunto una temperatura di 400 F può far si che la fiamma si sparga verso di voi. Per ridurre il rischio di ustioni quando apri il coperchio per controllare il cibo, inizia aprendolo leggermente. Lasciare entrare una piccola quantità d'aria. Aspetta un attimo che ogni bagliore si abbassi prima di aprire il coperchio per tutto il resto.
Non usare mai liquidi leggeri per accendere il carbone nel tuo uovo. La griglia è realizzata in ceramica, che può assorbire l'odore del fluido più leggero e causare la contaminazione del cibo.
