Come cucinare da Flash Frying
La frittura flash è una tecnica di cottura in cui friggi il cibo in una padella piena di olio ad altissima temperatura per un periodo di tempo minimo. La tecnica viene dalla cucina cinese ed è anche conosciuta come "bao" o "esplodere cucina". Lo scopo della frittura flash è quello di bloccare i succhi e il sapore del tuo cibo senza troppa olio di cottura che si infiltra in esso. Puoi far saltare in padella qualsiasi cosa, inclusi carne, pesce, verdure e tofu.
Un cuoco versando l'olio in una padella. (Immagine: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images)Passo 1
Riempi la padella con l'olio sufficiente per immergerti.
Passo 2
Metti il bruciatore in alto e aspetta che l'olio inizi a bollire.
Passaggio 3
Aggiungi il tuo cibo nella padella e immergilo nell'olio, usando una spatola. Lasciare cuocere per 30 a 60 secondi.
Passaggio 4
Rimuovi il cibo dall'olio, usando un mestolo forato o una pinza. Mettilo su una pila di tovaglioli di carta e condilo a piacere. Servire immediatamente.
Cose che ti serviranno
Padella
Olio da cucina ad alto punto di fumo, come arachidi o vinaccioli
Spatola
Tovaglioli di carta
Pinze o mestolo forato
Mancia
La frittura flash richiede che l'olio sia di almeno 400 gradi Fahrenheit, quindi è necessario utilizzare un olio con un punto di fumo elevato.
Nella cucina tradizionale cinese, pesce e carne sono sempre ricoperti di impanatura o uova prima di essere fritti in padella. Puoi anche impastare verdure e tofu se vuoi.
avvertimento
Proteggiti dagli schizzi di olio con maniche lunghe e guanti da cucina.
