Come cucinare il filetto di pesce gatto senza pane
I filetti di pesce impanati possono essere deliziosi, ma l'impanatura aggiunge calorie e carboidrati a una fonte di proteine magre. Se preferisci il tuo pesce senza quelle calorie o carboidrati in eccesso, le tecniche di pan-searing e annerimento producono un delizioso filetto che rimane tenero e friabile. Il pesce gatto è una scelta naturale per la cottura in padella perché la sua carne relativamente soda rimane insieme nella padella, mentre il suo sapore delicato agisce da portatore neutro per sapori più audaci.
Passo 1
Riscaldare una padella a fuoco alto. Una padella in ghisa funziona particolarmente bene, ma qualsiasi padella funzionerà. Se usi pentole antiaderenti, abbassa il fuoco a medio-alto perché il calore molto alto - più caldo di 500 gradi Fahrenheit - può influenzare la superficie antiaderente.
Passo 2
Cospargere i filetti di pesce gatto con una miscela di spezie o strofinare a piacere. Le miscele di spezie preparate vanno da stili piccanti a miscele delicate ma saporite; Ognuno di loro funzionerà altrettanto bene, quindi lasciate che le vostre papille gustative siano la vostra guida.
Passaggio 3
Aggiungi solo un po 'di olio alla padella per ricoprirne il fondo. Scegli un olio ad alta temperatura come arachidi, cartamo o olio di mais su oli a bassa temperatura come l'olio extravergine di oliva per evitare di conferire un sapore bruciacchiato al pesce.
Passaggio 4
Impostare i filetti di pesce gatto speziato nella padella calda e lasciarli scottare per circa tre o quattro minuti a seconda delle dimensioni del pesce.
Passaggio 5
Capovolgere i filetti di pesce con una spatola e cuocerli per altri tre o quattro minuti sull'altro lato. Il pesce ti farà sapere quando è pronto per girare, rilasciando facilmente dalla padella, quindi se la spatola si attacca quando tenti di girare i filetti, lasciali cuocere qualche secondo prima di riprovare a lanciarli.
Passaggio 6
Rimuovere i filetti di pesce dalla padella con la spatola e servirli immediatamente. A differenza delle carni e del pollame, il pesce non ha bisogno di riposare dopo la cottura.
Mancia
Filetti di pesce gatto con una spolverata di noci pecan tritate o mandorle per un rivestimento croccante. Il pesce annerito richiede il burro per sviluppare il suo caratteristico colore scuro. Se vuoi provare il pesce gatto annerito, aggiungi il burro sciolto sui filetti prima di applicare lo spice e lascia l'olio fuori dalla padella.
avvertimento
Tenere separati i filetti di pesce gatto crudo e cotto nella vostra cucina per evitare la contaminazione incrociata. I pesci gatto sono pesci che alimentano il fondo, quindi richiedono una cottura accurata per sicurezza. I pesci anneriti creano fumo, quindi prova questa ricetta all'esterno o con una forte ventilazione all'interno.
