Come cucinare e pulire i Crawdad
I crawd, conosciuti anche come "gamberi" e "aragoste", sono piccoli crostacei che si trovano nei fiumi e negli stagni d'acqua dolce degli Stati Uniti. Sembrano aragoste in miniatura e crescono da 3 a 6 pollici di lunghezza. Poiché i crawdad vivono in acque dolci, è importante che vengano puliti accuratamente prima di essere cotti. I crawl male puliti possono essere riempiti con sabbia e detriti. Con pochi semplici strumenti puoi pulire e cucinare a casa i tipici gattopodi.
Crawdads cucinati. (Immagine: RoschetzkyIstockPhoto / iStock / Getty Images)Passo 1
Riempire la grande ciotola con acqua fredda e mescolare delicatamente i crawdad con il cucchiaio forato per liberare sporco e detriti. Getta via i crawdad che galleggiano. Se i crawdad galleggiano sono morti e non possono essere mangiati in modo sicuro.
Passo 2
Eliminare tutta l'acqua sporca e riempire il contenitore con acqua per un secondo lavaggio. Versare 1 tazza di sale nella ciotola e lasciare i gattopodi in ammollo per 15 a 20 minuti. Il processo di pulizia dei crawdad per il consumo è chiamato "purging".
Passaggio 3
Continua a spurgare i crawdads, drenando l'acqua sporca e riempiendo la ciotola con acqua fresca, finché i crawdads non hanno rilasciato tutto lo sporco e i detriti. Quando i gambi sono completamente puliti e pronti per essere cotti, l'acqua di macerazione sarà pulita. A seconda di quanto siano sporchi i crawdad, potrebbero essere necessari da tre a cinque bagni.
Passaggio 4
Riempi la pentola con acqua e porta ad ebollizione. Aggiungi da 4 a 5 cucchiai. di mix di spezie aromatizzate Cajun. Versa i crawdad nell'acqua bollente e riporta l'acqua a ebollizione. Quando l'acqua ricomincia a bollire, imposta il timer per 5 minuti. Dopo aver fatto cuocere i gambi per 5 minuti, togliere la pentola dalla fonte di calore e lasciare che i gattopodi si impregnino nell'acqua calda per 20-30 minuti. Più a lungo i crawdad assorbono più sapore avranno.
Passaggio 5
Scolate i gattopodi con un colino grande o raccoglieteli sul piatto da portata con il cucchiaio forato. Servili immediatamente con limone, salsa piccante e burro fuso aromatizzato con il mix di spezie Cajun.
Cose che ti serviranno
5 libbre. Freschi crawdad vivi
Grande ciotola o dispositivo di raffreddamento
sale
Pentola grande
Pinza
Grande mestolo forato
Mix di spezie aromatizzate alla Cajun
Timer da cucina
Limone
Burro
Salsa piccante (facoltativa)
Mancia
Girare a metà il crawdad e succhiare la carne dalla testa e dalla coda è un modo popolare di mangiare i gattopodi.
I crawdad sono un finger food disordinato. Avere un sacco di tovaglioli a portata di mano per pulire i succhi.
avvertimento
I crawdad saranno estremamente caldi quando avranno finito di cucinare. Versali su un pezzo di carta da macellaio e avverti i tuoi ospiti di lasciarli raffreddare leggermente prima di toccare i loro gusci.
