Come cucinare e mangiare Bluegill
Tenero panfish piccolo - bluegills, crappies, semi di zucca e piccolo pesce persico e spigola - sono pesci d'acqua dolce abbastanza piccoli da essere cucinati in una padella su un fuoco caldo costruito sul lago. Questi favoriti di Great Lakes e Southern vengono consumati al meglio poco dopo averli catturati. Sebbene le ricette variano in base ai condimenti locali preferiti, la frittura in padella è la preparazione preferita e la fonte del soprannome di bluegill. I cuochi dovrebbero insistere affinché i pescatori sventrino e rimuovano le code e le pinne prima di consegnare il pesce da cuocere.
Pesce fritto in padella (Immagine: minadezhda / iStock / Getty Images)Passo 1
Ridimensionare il pesce con un coltello smussato o un cucchiaio per scaglie e lavare il pesce in acqua fredda. Filettare il pesce tirando un coltello di filetto lungo la spina dorsale e staccare il filetto tra le costole e il secondo set di ossa. Rimuovi le seconde ossa mentre togli il filetto.
Passo 2
Immergere il pesce in un uovo sbattuto, 1 tazza di latte o un condimento italiano. Usare abbastanza per ricoprire completamente il pesce.
Passaggio 3
Condire la farina o la farina di mais con sale, pepe, aglio in polvere o altri condimenti in una ciotola. Metti il pesce nella mistura e gira, un pezzo alla volta, fino a che non si ricopre uniformemente.
Passaggio 4
Mettere il pesce in circa 1/8 pollice di olio in una padella calda e friggere per quattro o cinque minuti su ciascun lato. Il pesce sarà traballante e bianco quando sarà finito.
Passaggio 5
Servire con insalata di giardino e panini caldi o pane italiano. Servire il pesce con capperi saltati in burro al limone o con spicchi di limone come guarnizione.
Cose che ti serviranno
Uovo, latte o condimento italiano
Limone o lime
Sale e pepe
Aglio e altri condimenti
Farina, farina di mais o patatine
Padella pesante
Cartamo o altro olio da cucina
capperi
Mancia
I bluegills possono essere saltati senza alcun rivestimento, ma solo sale e pepe. Fateli rosolare in una padella di ferro caldo. Oppure prova a cospargerli con il condimento italiano e a cuocerli in un foglio di alluminio in un fuoco che viene bruciato dai carboni per 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei filetti. Guarnirli semplicemente con limone o lime per una cena sulla spiaggia e servirli con una tiepida insalata di patate tedesca o con una fresca insalata di pasta vegetariana. Usa i granuli, un chip piccante disponibile nella regione del Mid-Atlantic, per un rivestimento croccante che non richiede stagionatura.
avvertimento
Prestare sempre attenzione quando si cuoce su un fuoco aperto e usare le presine quando si maneggiano le pentole calde.
Lasciare raffreddare un foglio di alluminio prima di aprire un pacchetto di cottura: sarà pieno di vapore caldo e di gustoso pesce.
