Come cucinare il prosciutto di campagna in un fumatore elettrico
Il prosciutto di campagna è un piatto tradizionalmente apprezzato durante le vacanze come la Pasqua o il Ringraziamento. Salato e stagionato fino a sei mesi, il prosciutto di campagna è tipicamente cotto al forno o affumicato in un fumatore. Fumare il prosciutto continua il processo di cottura iniziato durante l'invecchiamento della carne - che viene subito dopo il processo di stagionatura - e rilascia anche i sapori dolci e salati del maiale. Preparare un prosciutto di campagna in un fumatore elettrico è relativamente semplice, purché si abbia il tempo. Il prosciutto di campagna affumicato può impiegare dalle quattro alle cinque ore per cucinare completamente.
Primo piano di un paese prosciutto e ananas su un piatto. (Immagine: Basya555 / iStock / Getty Images)Passo 1
Preparare la glassa combinando il succo d'arancia, miele e senape preparata in una ciotola. Mescolare bene gli ingredienti con una forchetta per due o tre minuti. Metti da parte la glassa.
Passo 2
Prepara il tuo fumatore elettrico, assicurandoti che le rocce di lava siano a posto e la vaschetta dell'acqua sia riempita secondo il manuale di istruzioni del produttore. È possibile sostituire il succo d'ananas o il succo di mela per l'acqua per insaporire il prosciutto durante il processo di affumicatura.
Passaggio 3
Preriscaldare il fumatore a 200 gradi Fahrenheit. Aggiungi trucioli di legno circa tre o cinque minuti dopo aver iniziato a riscaldare il fumatore.
Passaggio 4
Spennellare leggermente la glassa sul prosciutto e posizionarla sul fumatore. Chiudere il coperchio e lasciare fumare il prosciutto per quattro o cinque ore. Spennellare la glassa sul prosciutto ogni 45 minuti.
Passaggio 5
Rimuovere il prosciutto quando la temperatura interna ha raggiunto 165 gradi Fahrenheit. Lascia riposare per cinque minuti prima di scolpirlo.
Cose che ti serviranno
Da 6 a 8 lb. prosciutto di campagna, cotto e stagionato
Fumatore elettrico
Chips di legno di hickory
Chips di legno di mela
Termometro da cucina
1/3 tazza di succo d'arancia
1/3 di tazza di miele
1 1/2 cucchiaino. senape preparata
Spazzola per barbecue
