Come cucinare l'occhio delle bistecche rotonde a medio raro
Ci sono molti benefici per la salute per selezionare un occhio di taglio di bistecca rotondo. La Mayo Clinic afferma che l'occhio del giro è uno dei tagli di carne più magra disponibili, il che significa che è a basso contenuto di grassi e calorie. Secondo la National Cattlemen's Beef Association, una porzione di carne magra contiene metà delle proteine che è necessario consumare in un giorno, insieme ad altri nutrienti come lo zinco e il selenio. I due metodi migliori per preparare questo taglio sono la frittura in padella e la brasatura, che conservano entrambi succhi e tenerezze succulenti.
Una fetta di bistecca (Immagine: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Pan-frittura
Passo 1
Tagliare il grasso in eccesso dalla carne come l'occhio di bistecche rotonde spesso hanno un rivestimento di grasso su entrambe le superfici piane. Il rossore della carne dovrebbe essere chiaramente visibile.
Passo 2
Marinare la carne in succhi o condimenti desiderati e lasciare raffreddare durante la notte in frigorifero. Ciò consente agli aromi dei succhi o delle spezie di assorbire la carne e aiuta la carne a tenderizzarsi.
Passaggio 3
Riscaldare una padella con un sottile strato di olio d'oliva. Togliere la carne dal frigorifero e portarla a temperatura ambiente per consentirne la cottura uniforme.
Passaggio 4
Mettere la carne sulla padella e cuocere per tre o quattro minuti per lato. Capovolgere una volta per cuocere in modo uniforme. Servire con verdure o con i lati desiderati.
stufare
Passo 1
Taglia via qualsiasi grasso superficiale dai lati piatti, consentendo la visualizzazione del colore rosso naturale.
Passo 2
Riscaldare una padella in alto con una quantità minima di olio. Se vuoi brasare la carne nel forno, puoi preriscaldarla a 300 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Aggiungere cipolle affettate, aglio tritato e la bistecca alla padella e rosolare la carne su tutti i lati. Aggiungi i condimenti desiderati e consenti alle cipolle di diventare traslucide. Aggiungere il brodo di carne e lasciare ridurre il liquido. In alternativa, è possibile trasferire la carne in una casseruola o posizionare l'intera padella nel forno.
Passaggio 4
Coprire l'intera padella o il piatto con un coperchio stretto e cuocere fino a quando non è possibile inserire una forchetta attraverso la parte più spessa della carne senza intoppi. Lasciare riposare la carne nei succhi per cinque minuti e servire su un piatto con i succhi versati sopra.
Mancia
Usa un termometro per controllare la cottura della tua carne. Per medie rare, mirare a una temperatura interna di 130 a 140 gradi Fahrenheit.
