Come cucinare il filetto di controfiletto
Il filetto di lombata, noto anche come bistecca di manzo, proviene da una delle parti più tenere della mucca. Cucinare filetti di controfiletto non è difficile, e non limitato a un solo metodo. Perché è un tenero taglio di carne, puoi cuocere il controfiletto facendo grigliare, cuocere alla griglia o friggere in padella. La parte importante è il momento. Cucinare i filetti di lombo troppo a lungo li farà asciugare e diventare duri. Utilizzare un termometro per carne quando si cucina la carne, per evitare ogni possibilità di contaminazione.
Un filetto di controfiletto è affettato e si siede su un bancone bianco. (Immagine: karandaev / iStock / Getty Images)grigliate
Passo 1
Spruzzare la griglia con uno spray da cucina antiaderente e portare il fuoco a medio-alto.
Passo 2
Risciacquare il filetto di controfiletto e asciugarlo con carta assorbente.
Passaggio 3
Strofinare l'olio d'oliva nel filetto e cospargerlo con pepe nero spezzato e sale grosso. Questo forma una leggera crosta che aiuterà a mantenere i succhi all'interno.
Passaggio 4
Mettere il filetto di lombata sulla griglia calda. Cuocilo per cinque o sette minuti.
Passaggio 5
Capovolgere il filetto di lombata con le pinze per evitare di forarlo, il che lascerebbe fuoriuscire i succhi. Cucinarlo per altri cinque o sette minuti.
Passaggio 6
Inserisci un termometro a lettura immediata nel centro della carne. Il controfiletto è raro quando la temperatura raggiunge i 145 gradi F. Cucinarlo per altri due o tre minuti per lato per ogni grado di cottura.
broiling
Passo 1
Accendi la griglia e apri la porta del forno in modo che il forno non spenga automaticamente la griglia quando fa troppo caldo.
Passo 2
Spruzzare il cestello della griglia con uno spray da cucina antiaderente.
Passaggio 3
Risciacquare e condire il filetto di controfiletto come nei passaggi 1 e 2 nella Sezione 1.
Passaggio 4
Posizionare la padella per polli al centro del forno. Cuocere il filetto per cinque minuti e poi capovolgere usando le pinze.
Passaggio 5
Cuocere il filetto per altri cinque minuti e spostare la padella per i broiler sul cestello superiore del forno. Cuocere il filetto direttamente sotto la fiamma per due minuti per lato. Controllare per assicurarsi che la temperatura interna sia di almeno 145 gradi F.
Pan-frittura
Passo 1
Spruzzare una padella con uno spray da cucina antiaderente e posizionarla sulla stufa a fuoco medio-alto.
Passo 2
Risciacquare e condire il filetto di controfiletto come nei passaggi 1 e 2 nella Sezione 1.
Passaggio 3
Impostare il filetto stagionato di controfiletto nella padella calda. Cuocilo per cinque-sette minuti e poi giralo con le pinze.
Passaggio 4
Cuocere il filetto per altri cinque o sette minuti.
Passaggio 5
Controllare la temperatura interna per accertarsi che abbia raggiunto almeno 145 gradi F.
Cose che ti serviranno
Spray da cucina antiaderente
Tovaglioli di carta
Pepe incrinato
Sale grosso
Olio d'oliva
Pinza
Termometro a lettura immediata
Mancia
Lasciare sempre riposare il manzo per alcuni minuti prima di servirlo in modo che le fibre muscolari possano rilassarsi.
avvertimento
Non usare mai gli stessi utensili sulla carne cotta, come hai usato per la carne cruda.
