Come cucinare fagioli di cera raccolti in giardino
Se hai una scorta di chicchi di cera cresciuta in casa, ti ritieni fortunato. I chicchi di cera - che sono comunemente gialli ma possono essere anche viola o verdi - sono a basso contenuto di grassi, ricchi di fibre alimentari e ricchi di sostanze nutritive come la vitamina A. Con un sapore più delicato e consistenza più solida dei loro cugini di fagioli verdi, i chicchi di cera possono essere cucinato in vari modi. Per preservare le sostanze nutritive solubili in acqua come la vitamina C, tuttavia, è necessario scegliere metodi che non comportano un grande contatto con l'acqua, consiglia l'Università del Maine.
Sacchi di fagioli cerati gialli al mercato degli agricoltori. (Immagine: mmeburke3 / iStock / Getty Images)Preparare i fagioli
Passo 1
Disporre i chicchi di cera in uno scolapasta o in un colino. Risciacquarli accuratamente sotto acqua corrente fredda.
Passo 2
Inserisci o taglia le estremità dello stelo di ciascun fagiolo. Tagliare i fagioli a pezzi più piccoli, se lo si desidera.
Passaggio 3
Metti da parte i fagioli su un piatto grande. Pat li asciughi con un tovagliolo di carta.
Fumando i fagioli
Passo 1
Riempi una grande casseruola o pentola con 1-2 pollici di acqua. Metti un inserto per piroscafo nella pentola.
Passo 2
Posizionare i chicchi di cera nell'inserto del vapore. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Passaggio 3
Cuocia a vapore per quattro-sei minuti. Rimuovere un fagiolo e controllare che sia cotto al livello di tenerezza desiderato.
Arrostire i fagioli
Passo 1
Disporre i chicchi di cera preparati su una teglia da forno bordata. Lancia i fagioli con sale, pepe e una piccola quantità di olio d'oliva.
Passo 2
Disporre i fagioli in modo che siano in un unico strato sulla teglia e non sovrapporre. Arrostire i fagioli per 25 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere la teglia dal forno. Lascia che si raffreddi leggermente, quindi controlla diversi fagioli per assicurarti che siano stati cotti al livello di tenerezza desiderato.
Microwaving the Beans
Passo 1
Metti i fagioli in una ciotola per microonde. Aggiungi acqua, usando circa 2 cucchiai per ogni 1 kg e mezzo di fagioli che hai intenzione di cucinare.
Passo 2
Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Mettere a microonde i fagioli al massimo per due minuti.
Passaggio 3
Scoprire i fagioli e mescolare. Sostituisci l'involucro di plastica e continua a cuocere a microonde in alto ad intervalli di un minuto, mescolando dopo ogni minuto, fino a quando i chicchi sono teneri come preferisci.
Mescolare i fagioli
Passo 1
Scaldare una piccola quantità di olio in una padella grande o un wok. Metti i chicchi di cera preparati nell'olio.
Passo 2
Mescolare costantemente i fagioli con una spatola o un cucchiaio di legno. Mescolateli per due o tre minuti.
Passaggio 3
Aggiungi la tua scelta di condimenti, spezie o salse, se lo desideri, come sale, pepe, aglio, zenzero, aceto o salsa di soia. Continua a mescolare i fagioli, mescolandoli costantemente, per circa altri quattro minuti.
Cose che ti serviranno
Scolapasta o colino
Coltello, opzionale
Tagliere, opzionale
Grande piatto
Tovaglioli di carta
Pentola o grande pentola con coperchio a tenuta
Inserto per cottura a vapore
Teglia da forno bordata
sale
Pepe
Olio d'oliva
Ciotola per microonde
Involucro di plastica
Cucchiaio
Spatola o cucchiaio di legno
Condimenti o salse, come desiderato
Mancia
Dopo la cottura, i chicchi di cera possono essere posti in una ciotola riempita con acqua ghiacciata, quindi scolati e refrigerati per due giorni.
