Come cucinare le ventrigli in un Crockpot
Il ventriglio è un organo muscolare che si trova nel tratto digestivo del pollame. Poiché gli uccelli non hanno i denti per macinare il loro cibo, il ventriglio li aiuta a macinare il loro cibo prima di digerirlo. Il ventriglio viene utilizzato in molte cucine diverse dalla Cina, dove viene fritto in padella negli Stati Uniti del sud, dove viene brasato o fritto. In Portogallo, il ventriglio viene servito in uno stufato denso chiamato moela. Poiché sono fatti di muscoli duri e tessuto connettivo, il ventriglio deve essere cotto a lungo per renderli teneri.
Un piccolo piatto di ventriglio di pollo in umido. (Immagine: peredniankina / iStock / Getty Images)Passo 1
Risciacquare il ventre. Staccare la parte interna della pelle se non è già stata eseguita. È di colore verde oliva e si stacca facilmente. Lasciato sul posto, rende il piccante al gusto di amaro.
Passo 2
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e l'alloro. Soffriggili per qualche minuto fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono e cominciano a sembrare glassate.
Passaggio 3
Metti la miscela di cipolle e il ventriglio nel fornello lento. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori e le erbe. Se necessario, aggiungere abbastanza acqua per coprire a malapena il ventre. Coprire il fornello lento e cuocere a fuoco basso per quattro ore.
Passaggio 4
Rimuovi il ventriglio dal fornello lento. Assaggia il brodo per condire e aggiungi sale se necessario. Misura il brodo. Aggiungere 1 tazza di riso per ogni 2 tazze di brodo. Restituisci il fegato al fornello lento con il riso. Coprire e cuocere altre due ore fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido e il ventriglio e il riso sono completamente cotti.
Cose che ti serviranno
Ventriglio di pollo da 1 sterlina
Padella
4 cucchiai. olio
3 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola a dadini
1 foglia di alloro
Fornello lento
2 tazze di brodo di pollo
2 pomodori, pelati, seminato e tagliato a dadini
1 cucchiaino. foglie di timo fresche
1 cucchiaino. foglie di origano o maggiorana
1 cucchiaio. prezzemolo o foglie di sedano, tritate finemente
sale
riso bianco
Mancia
Soffriggi 1 tazza di funghi affettati con le cipolle, l'aglio e l'alloro. Tagliare a metà il ventriglio cotto e farli rosolare nel burro fuso fino a renderli dorati.
