Come cucinare il filetto di nasello in un forno

Il cugino meno noto del merluzzo popolare, il nasello è un pesce magro dal sapore delicato e dalla carne bianca soda. Il nasello può essere preparato con una varietà di condimenti - da lievi a salati o piccanti. Una volta cotto in un forno, il nasello si ridurrà a metà delle sue dimensioni quando sarà finito.

Il nasello al forno è un modo semplice e veloce per gustare questa varietà di pesce. (Immagine: from_my_point_of_view / iStock / Getty Images)

Cottura del nasello in un forno

Cucinare i filetti di nasello in un forno è un metodo semplice per preparare questo pesce. Preriscaldare il forno a 350 F.

Per cuocere il pesce, aggiungi il nasello a una pirofila con un coperchio ben aderente o avvolgi il filetto in un foglio di alluminio, insieme a una marinata o un filo d'olio e condimento. Considera l'aggiunta di un po 'd'acqua per creare vapore e mantenere l'umidità dentro.

Cuocere per circa 8-10 minuti. Una buona regola è quella di calcolare il tempo di cuocere 15 minuti per ogni 2 libbre, secondo TheSpanishCuisine.com.

Se vuoi cucinare patate o altre verdure con il nasello, preriscaldare il forno a 390 F e cuocere le verdure per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 350 F quando stai per aggiungere il pesce.

Disporre le fette di limone, aneto fresco e burro intorno ai filetti. (Immagine: rab-bit / iStock / Getty Images)

Per arrostire il nasello, ungere una teglia da forno con 1 oncia. olio d'oliva. Disporre i filetti nella teglia. Cospargere con sale e pepe. Disporre sottili fette di limone, rametti di aneto fresco e burro tagliato (6 cucchiai per ogni 1,5 libbre di pesce) attorno ai filetti. Cuocere in forno per 12 minuti o fino a quando i filetti diventano sfogliati e dorati o di colore marrone chiaro. Servire con il succo di cottura ridotto e il riso al vapore.

Anche se il nasello è una varietà di pesce incredibilmente flessibile, non è flessibile quando si tratta del tempo che trascorre all'interno del forno. Questo pesce morbido e delicato può facilmente diventare gommoso e secco quando troppo cotto, quindi per controllare se è cotto, toccare la carne - dovrebbe sentirsi sodo e apparire opaco.

Condimenti e marinate per la cottura del nasello nel forno

Per ottenere il massimo dalla cottura o dal nasello, marinare il pesce in anticipo per dare al pesce un sapore unico. Le marinate funzionano bene con il nasello perché aumentano il sapore delicato del pesce mentre lo infondono con l'umidità. "Per preservare la consistenza del pesce, non marinare per più di un'ora", ha detto Nigel Slater, autore di "Appetite", "Eat" e "The Kitchen Diaries".

Puoi marinare il nasello in salsa di soia, olio, aceto e / o succo di limone e una vasta gamma di erbe e spezie come zenzero, coriandolo, aglio, fiocchi di peperoncino o semi di finocchio, oppure tritare erbe fresche come prezzemolo, aneto, rosmarino , basilico o origano e spargete la vostra scelta in cima al pesce prima di servire. Per ulteriori suggerimenti di condimento, consulta questo articolo su come condire il merluzzo.

Cerca il logo del Marine Stewardship Council. (Immagine: Marine Stewardship Council)

Hake Origins e considerazioni sulla sostenibilità

Conosciuto anche negli Stati Uniti come ling o merlano, il nasello fa parte della famiglia dei merluzzi ma ha un sapore più delicato. Tendono a nuotare nella parte più profonda dell'oceano, di solito a una profondità di oltre mezzo miglio, secondo il Marine Stewardship Council (MSC).

Il nasello può essere catturato in diverse parti del mondo, di solito negli oceani Atlantico e Nord Pacifico. Secondo GreatBritishChefs.com, la stagione di pesca regolare va da novembre a marzo e la loro stagione di riproduzione va da febbraio a luglio. Se sei preoccupato per le pratiche di pesca sostenibili, non comprare nasello durante la stagione riproduttiva per evitare di comprare pesce da scorte esaurite.

Puoi anche cercare il logo blu MSC quando scegli il tuo pesce, così puoi essere sicuro che abbia il marchio di approvazione del consiglio. Per trovare negozi e ristoranti approvati da MSC, clicca qui.

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