Come cucinare il prosciutto in un forno a convezione
Un forno a convezione utilizza una fonte di calore superiore e inferiore, così come i ventilatori per far circolare l'aria riscaldata all'interno della camera di cottura. Ciò impedisce i "punti caldi" che si trovano nei forni normali e fornisce una cottura più uniforme. I forni a convezione cucinano anche la maggior parte degli alimenti dal 10 al 30 percento più velocemente. Mentre un forno a convezione offre in genere più precisione di un forno standard quando si tratta di cucinare un prosciutto, i tempi di cottura variano ancora. I forni a convezione non sono tutti uguali e le dimensioni e la forma della carne influiscono anche sui tempi di cottura.
Passo 1
Preriscaldare il forno a convezione a 325 gradi F. Come regola generale, è necessario sottrarre 25-50 gradi rispetto alle normali temperature di cottura del forno quando si utilizza un forno a convezione.
Passo 2
Rimuovere il prosciutto dal frigorifero circa 1/2 ora prima della cottura. Tagliare un po 'di grasso se c'è una quantità eccessiva, ma assicurati di lasciare uno spesso strato per trattenere i succhi e i sapori naturali del prosciutto. Condisci il prosciutto secondo il gusto o la ricetta che stai utilizzando.
Passaggio 3
Mettere il prosciutto in una teglia poco profonda, con il lato ingrassato rivolto verso l'alto. Usa una padella abbastanza grande che il prosciutto non tocchi i bordi, così l'aria circolata del forno a convezione percorre tutta la carne.
Passaggio 4
Inserisci un termometro per carne nel prosciutto se ne hai uno sicuro da usare nel forno durante la cottura. Assicurati che non sia a contatto con l'osso, se il tuo prosciutto è con l'osso. Prova la temperatura interna del prosciutto ogni pochi minuti una volta che il tempo di cottura è quasi trascorso se non hai un termometro per carne.
Passaggio 5
Cuocere il prosciutto per circa 20 minuti per libbra se si trova sull'osso. Pianifica di cuocere almeno qualche minuto in più per libbra se stai cucinando un prosciutto disossato. Immergi periodicamente se la tua ricetta lo richiede.
Passaggio 6
Togliere il prosciutto dal forno una volta che la temperatura interna raggiunge i 160 F. Sbucciare un grosso pezzo di alluminio sopra il prosciutto e lasciarlo riposare per circa 15 minuti, durante i quali la sua temperatura salirà di circa 10 gradi in più e il suo succo si depositerà.
Cose che ti serviranno
Teglia
Termometro per carne
Foglio di alluminio
