Come cucinare Kale e renderlo tenero
Kale è un ortaggio che appartiene alla famiglia dei cavoli. Puoi identificarlo con le sue foglie ricci, che sono disposte come un bouquet ma non formano una testa. Il cavolo ha un alto contenuto di calcio e vitamine. Mentre le giovani foglie di cavolo verde possono essere cotte a vapore, mescolate, saltate in padella o anche mangiate crude, il cavolo verde maturo ha bisogno di bollire per renderlo tenero. Il cavolo è ricco di vitamine e minerali che l'ebollizione non lo denatura e non lo rende molto meno nutriente. Infatti, il kale intenerito è più facile da digerire e il suo contenuto nutrizionale viene assorbito più velocemente.
Passo 1
Risciacquare le foglie di kale in una grande ciotola. Agitare le foglie in acqua per rimuovere sabbia e insetti. Scolare in un colino.
Passo 2
Rimuovi tutte le foglie scolorite e gli steli resistenti. Rimuovi gli steli medi spessi piegando le foglie verso il basso e tagliando le spine con un coltello da cuoco.
Passaggio 3
Far bollire una pentola d'acqua e quindi aggiungere 1/2 cucchiaino. sale all'acqua.
Passaggio 4
Arrotolare le foglie di kale e tagliarle trasversalmente in fette spesse 1/2-inch.
Passaggio 5
Scavare il cavolo tritato nell'acqua bollita salata. Cuocere a fuoco vivace e mescolare fino a quando l'acqua inizia a bollire di nuovo. Coprire la pentola, ma lasciare una piccola apertura per far fuoriuscire il vapore.
Passaggio 6
Cuocere per tre minuti e mescolare una volta ogni minuto.
Passaggio 7
Rimuovere un pezzo di foglie di kale da cucina. Lasciatelo raffreddare per qualche secondo. Delicatamente strappare e poi masticarlo. Interrompere la cottura quando la foglia di prova è tenera ma ancora gommosa.
Passaggio 8
Filtrate le foglie di kale in un colino. Risciacquare sotto un getto di acqua fredda per interrompere ulteriormente la cottura. Scolare le foglie nel colino.
Cose che ti serviranno
Ciotola
Coltello da cuoco
1/2 cucchiaino. sale
Colino
