Come cucinare l'agnello su un barbecue Weber
Cucinare l'agnello su una griglia Weber infonde il sapore affumicato e terroso dal carbone di legna alla ricchezza carnosa della carne. Le costolette e le bistecche di agnello rimangono teneri e succose quando vengono cotte su una griglia di Weber, anche se i tagli più grandi di agnello, come le cosce di agnello o arrosti, cuociono meglio a basse temperature per lunghi periodi di tempo in un forno da cucina o fornello lento. Che siano senz'osso o disossati, scegli costolette d'agnello e bistecche che appaiono di colore rosso chiaro e contengono marmorizzazione leggera per i migliori risultati sulla griglia.
Un piatto di agnello alla griglia con erbe aromatiche. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Agnello alla griglia
Passo 1
Grandi tagli d'agnello a farfalla, come un cosciotto d'agnello disossato o costolette grosse, prima di grigliare per tagliare la carne a uno spessore uniforme di non più di 1 1/2 pollici in tutto. Taglia via grandi pezzi di grasso.
Passo 2
Accendi il carbone per preriscaldare la griglia a fuoco alto, tra 450 e 500 gradi Fahrenheit. Regolare le prese d'aria secondo necessità per aumentare, diminuire o mantenere le temperature durante la cottura. L'apertura delle bocchette aumenta la temperatura poiché consente all'ossigeno di alimentare il fuoco; chiudendoli diminuisce.
Passaggio 3
Portare l'agnello a temperatura ambiente. Tirare dal frigorifero e lasciarlo riposare per un massimo di 30 minuti. Salate e pepate l'agnello e condite a piacere. Spennellare la carne con un leggero strato di olio d'oliva.
Passaggio 4
Metti l'agnello sulla griglia preriscaldata. Cuocere per 3 o 4 minuti per le costolette più sottili o da 6 a 8 minuti per i tagli più spessi, quindi girare la carne con una spatola o una pinza. Cuocere dall'altra parte per lo stesso periodo di tempo, o fino a quando la temperatura interna registra 145 F per medio-raro. Prendi la temperatura interna dell'agnello inserendo un termometro per carne nella parte più spessa della carne senza toccare l'osso.
Cose che ti serviranno
Olio d'oliva
Sale e pepe
Termometro per carne
Mancia
L'agnello troppo cotto può essere duro, asciutto e selvatico. Anche se l'USDA raccomanda una temperatura interna minima di 145 F per l'agnello, molti cuochi scelgono di cucinare l'agnello a una temperatura interna di 125 a 135 F e consentono un periodo di riposo per portare la temperatura leggermente più alta prima di mangiare.
