Come cucinare il cuore di agnello
Le carni d'organo come i cuori sono alcuni dei tagli più sottovalutati, nota l'autore di libri di cucina e l'editorialista "The New York Times" Mark Bittman. Un articolo del febbraio 1993 in "The Independent" sostiene questo fatto, osservando che il cuore di agnello è economico, economico e facile da preparare. È anche ricco di proteine e vitamine e minerali essenziali come la vitamina B-12, ferro, rame, selenio, zinco e riboflavina. Utilizzare un metodo a basso contenuto di grassi come la cottura alla griglia per preparare il cuore di agnello e consumarlo solo occasionalmente e con moderazione, soprattutto se si dispone di colesterolo alto o malattie cardiache, poiché una porzione da 3 once di cuore di agnello cotto è ricca di grassi saturi e colesterolo.
Passo 1
Usa le forbici da cucina o un coltello affilato per rimuovere quanto più grasso e tessuto connettivo dalla superficie del cuore di agnello possibile. Risciacquare il cuore e metterlo in una ciotola di acqua fredda mescolata con un pizzico di sale.
Passo 2
Preriscaldare il pollo. Ricoprire leggermente una padella con uno spray da cucina antiaderente.
Passaggio 3
Rimuovere il cuore di agnello dall'acqua salata e asciugarlo delicatamente con carta da cucina. Mettilo sulla padella dei broiler preparata.
Passaggio 4
Spennellate leggermente il cuore di agnello con una miscela di 50-50 di olio d'oliva e la vostra scelta di aceto. Condire con sale e pepe.
Passaggio 5
Disporre la padella per i broiler in modo che il cuore dell'agnello si trovi a 3 o 4 pollici dall'elemento riscaldante. Cuocere in forno, lasciando circa 3 minuti per un cuore che pesa circa 4 once grezzo.
Passaggio 6
Girare il cuore di agnello con un giradischi. Imbastire con la miscela di olio e aceto e cuocere alla griglia per la stessa quantità di tempo del lato iniziale.
Passaggio 7
Utilizzare un termometro per carne per garantire che il cuore di agnello abbia raggiunto una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Rimuovere il cuore di agnello dalla padella dei broiler e lasciarlo riposare per almeno 3 minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
Forbici da cucina o coltello affilato
Tagliere
Cuore di agnello
Una grande scodella
sale
Padella per carne
Spray da cucina antiaderente
Tovaglioli di carta
Pennello per pasticceria
Olio d'oliva
Aceto, qualsiasi tipo
sale
Pepe
Pancake turner
Termometro per carne
Mancia
Un cuore di agnello cotto produce una porzione. Se cucini per un gruppo, pianifica un cuore di agnello per persona.
avvertimento
Evita di cuocere il cuore d'agnello troppo a lungo, dice Bittman. La carne è meglio servita medio-rara.
