Come cucinare le ribolle di agnello
Preparate succulente da un sottile strato di grasso, le costolette di agnello sono abbastanza carnose da servire come antipasto e abbastanza saporite da ottenere lo status di antipasto. Tagliate dalle costolette dell'agnello, le costolette rispondono bene a una varietà di metodi di cottura e possono essere cotte a fuoco secco o umido. Marinare prima della cottura per esaltare il sapore e la naturale tenerezza delle ribes.
Le costolette d'agnello sono tagliate dalla parte ossea delle costolette d'agnello. (Immagine: Fotoatelie / iStock / Getty Images)Marinate per riblet di agnello
La marinatura delle costolette d'agnello ti dà l'opportunità di introdurre nuovi sapori usando un metodo di cottura provato e vero. Sperimenta con diverse ricette di marinata o cambia semplicemente alcuni ingredienti per creare un gusto completamente nuovo. Preparare una classica marinata di rosmarino con vino rosso, aceto di vino rosso, aglio, rosmarino fresco, sale, pepe e un filo d'olio. Puoi cambiarlo sostituendo rum scuro e vermouth per il vino e aggiungendo succo di limone. Per le costolette d'agnello di ispirazione greca, preparare la marinata con succo di limone e brodo di pollo condito con aglio in polvere, origano greco, sale, pepe e un filo d'olio. Qualunque ricetta scegliate, mescolate bene gli ingredienti e marinate l'agnello per un massimo di due ore in un sacchetto di plastica sigillato con tutta l'aria rimossa.
Riblet di agnello al forno
La marinata aggiunge un sacco di sapore e umidità alle costolette di agnello al forno. Rimuovi il più possibile il grasso; il resto verrà via facilmente dopo la cottura, ma non li volete nuotare nel grasso mentre cucinano. Li puoi aromatizzare con uno strofinare a secco o condirli semplicemente con sale e pepe. Cuoceteli a 250 gradi Fahrenheit fino a quando la carne inizia a separarsi dalle ossa, circa due o tre ore, girando una volta.
Rible di agnello alla griglia o alla griglia
Le costolette di agnello marinate rispondono bene alla griglia o alla griglia. In entrambi i metodi, le costole vengono cotte velocemente a fuoco alto. Servono solo da sette a undici minuti per cucinare, e dovrebbero essere girati dopo 4-5 minuti. Le costolette sono fatte quando registrano 145 F su un termometro a carne a lettura istantanea. Lascia riposare le costolette per almeno tre minuti prima di servire.
Rible di agnello brasato
Le costolette d'agnello brasate in un liquido saporito le mantengono teneri e umide. Inizia rosolando le costole stagionate in un filo d'olio a fuoco medio. Posizionare le costole, con il lato grasso verso l'alto, in un forno olandese con coperchio. Aggiungi abbastanza di un liquido saporito per venire il fondo della padella e arriva da un terzo a metà della strada fino alle costole. Liquidi adatti includono vino rosso, brodo bruno, brodo di agnello o pomodori. Coprire la pentola e metterli in un forno preriscaldato a 275 F per circa tre ore, o fino a quando le costole sono teneri. Finire le costole alzando il calore a 375 F e rimuovendo il coperchio. Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando il grasso è dorato. Scola il grasso accumulato prima di servire.
