Come cucinare gli spinaci di malabar
Gli spinaci di Malabar hanno foglie rigide, leggermente spugnose che ricordano la bietola. A causa della sua consistenza, è meglio usare cotto piuttosto che in insalata. Gli spinaci di Malabar, chiamati anche Mong Toi, sono originari dell'India, dove crescono prontamente sulle viti. Questo verde salutare è facile da coltivare, poiché le foglie resistenti sono più tolleranti al calore rispetto alla maggior parte delle varietà di spinaci. È ricco di ferro; il suo gusto si presta bene al sauté. Aggiungendo il tofu al sauté di spinaci si aggiunge una discreta quantità di proteine.
Foglie di spinaci Malabar su un asciugamano da cucina. (Immagine: Brian Yarvin / Scelta del fotografo / Getty Images)Passo 1
Lavare accuratamente le foglie di spinaci Malabar sotto l'acqua fredda in un colino. Strappare i pezzi grandi a quelli più piccoli e adagiare le foglie su un tovagliolo di carta.
Passo 2
Pulire i funghi e rimuovere i gambi con un coltello da cucina. Tagliare i tappi a uno spessore medio e affettare i gambi.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Quando la padella è molto calda, aggiungi i funghi, gli spinaci e il tofu.
Passaggio 4
Aggiungere lo zenzero tritato e l'aglio e soffriggere per tre o quattro minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Versare il vino bianco e la salsa di soia, sopra il composto. Aggiungi sale a piacere. Soffriggi ancora 1 minuto, continuando a mescolare, finché le verdure non saranno calde. Servi subito.
Cose che ti serviranno
Colino
Coltello da cucina
Padella
Cucchiaio di legno
2 tazze di foglie di spinaci Malabar
12 once funghi freschi
½ tazza di tofu solido, tagliato a cubetti
2 cucchiaini. olio di sesamo
1 cucchiaino. radice di zenzero sbucciata e tritata fresca
1 cucchiaio. aglio, tritato finemente
2 cucchiaini. salsa di soia
2 cucchiaini. vino bianco
Mancia
Servire da solo come contorno o su riso bianco o marrone.
