Come cucinare Mahi Mahi sul fornello
Mahi-mahi, anche chiamato lampuga, è un pesce abbastanza grassa con una consistenza soda e carnosa. È possibile utilizzare diverse tecniche per cucinarlo su un fornello, un forno o sulla griglia. Quando si utilizza la stufa, è possibile grigliare o filetti o bistecche di mahi-sahi saltati. La cottura alla griglia è un metodo di cottura ideale per i pesci che hanno la pelle ma anche per le bistecche e i filetti di pesce. Si utilizza il calore elevato senza grassi o liquidi e quindi è più adatto per i pesci grassi. Saltare è fatto usando burro o olio che è in contatto con un lato di un pesce impanato durante tutta la cottura. Sauteing è l'ideale per i filetti che tendono ad asciugare quando arrostiti o alla griglia.
Un pezzo di pesce mahi-mahi cotto su un piatto di quinoa. (Immagine: Ju-Lee / iStock / Getty Images)Mahi-mahi alla griglia
Passo 1
Scalda una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-alto per tre minuti.
Passo 2
Spennellare i filetti di mahi-mahi o le bistecche con olio di oliva o vegetale. Mettere il pesce spazzolato nella padella e cuocere per quattro o cinque minuti.
Passaggio 3
Cospargere il filetto di pesce con sale e pepe di limone a piacere. Girare il pesce e cuocere per cinque minuti o più fino a quando il pesce è fatto. Servire su un letto di riso con salsa al vino bianco o utilizzare per tacos di pesce o insalata.
Mahi-mahi saltato
Passo 1
Mescolare in una ciotola 1 tazza di farina, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Lavare e asciugare filetti di mahi-mahi spessi meno di 1/2 di pollice e ricoprire con la miscela di farina. Agitare la farina in eccesso.
Passo 2
Scalda una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio per tre o quattro minuti. Scalda 4 cucchiai di burro, olio d'oliva o una combinazione di ciascuno.
Passaggio 3
Aggiungere i filetti rivestiti nelle padelle senza sovrapposizioni. Aumentare il calore ad alta e saltare circa tre minuti o fino a quando il fondo del pesce è imbrunito. Scuotere la padella di volta in volta durante il saltarello.
Passaggio 4
Girare i filetti e rosolare l'altro lato per 2-5 minuti fino a quando il pesce è finito. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone. Servire con patate al forno, verdure al vapore o su un letto di riso.
Cose che ti serviranno
Filetti di Mahi-Mahi
Olio d'oliva o burro
sale
Limone e pepe
Pepe nero
Farina
Prezzemolo fresco
Mancia
Per evitare di cuocere troppo il pesce, inserisci il termometro a lettura immediata nella parte più spessa del pesce. Tutto il pesce è cotto a 137 gradi Fahrenheit. Tuttavia, la cottura del pesce a 135 F fornisce più umidità e traslucenza, secondo la "gioia della cottura".
