Come cucinare il polpettone nel forno

Proprio come suggerisce il nome, un polpettone tradizionale è fatto con carne macinata, uova e pane grattugiato, che aiutano a mantenere la carne sotto forma di una pagnotta per la cottura. Mentre il tradizionale polpettone è fatto con carne di manzo, puoi sostituirlo con carni magre come il tacchino e persino aggiungere delle verdure tritate per una versione più sana e più snella. Con i condimenti a tua scelta, puoi creare un piatto principale pieno di proteine ​​che puoi servire caldo, mentre gli avanzi possono essere serviti freddi in un panino per pranzo.

Passo 1

Mettere la carne macinata, in una ciotola, sia di manzo, tacchino, maiale, vitello o una combinazione di essi.

Passo 2

Metti le uova in una ciotola e frusta. Aggiungere le uova alla carne macinata insieme ad alcuni pangrattato, erbe e condimenti a scelta, come sale, pepe, timo, salvia o prezzemolo. Queste erbe e spezie aggiungono sapore al polpettone.

Crea il tuo pangrattato fresco, invece di usare quelli acquistati in negozio, polverizzando alcune fette di pane integrale in un robot da cucina.

Passaggio 3

Tritare verdure aromatiche, come carote, sedano, cipolla e peperoni dolci o piccanti, in piccoli pezzi a mano o in un robot da cucina. Aggiungili in una padella e saltali con olio d'oliva a fuoco medio fino a renderli morbidi. Versare le verdure nella ciotola contenente la carne e le uova. Le verdure aggiungeranno umidità, sapore e fibra al polpettone finito.

Passaggio 4

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua, latte scremato o un condimento umido come senape, ketchup, salsa Worcestershire o salsa di soia a basso contenuto di sodio nella carne. Ciò aggiungerà umidità e sapore alla pagnotta finita.

Passaggio 5

Mescolare gli ingredienti insieme con le mani e formarli in una pagnotta. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per irrigidire la pagnotta se si sente troppo morbida o inizia a cadere a pezzi.

Passaggio 6

Mettere la pagnotta su una teglia o in una teglia, rivestita con un foglio di alluminio. Spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente per evitare che il pane si attacchi ad esso.

Passaggio 7

Cuocere il polpettone a 350 gradi Fahrenheit per circa un'ora o fino a quando la temperatura del centro del filone è di circa 160 F quando testato con un termometro a base di carne. Lasciare riposare la pagnotta per 10-15 minuti prima di affettarla e servirla.

Cose che ti serviranno

• Carne macinata

• Uova

• Briciole di pane

• Erbe e condimenti (facoltativo)

• Robot da cucina (opzionale)

• Verdure aromatiche (facoltativo)

• Pan (opzionale)

• Olio d'oliva (facoltativo)

• acqua

• Latte scremato o condimento umido (opzionale)

• Teglia o pagnotta

• Foglio di alluminio

• Spray da cucina antiaderente

• Termometro per carne

Mancia

Se lo desideri, puoi spazzolare del barbecue o del ketchup sul polpettone prima di infornare per creare una glassa piccante.

Sostituire 2 albumi d'uovo per ogni uovo intero per ridurre la quantità di grassi e colesterolo nel polpettone. Usa l'avena rotolata invece del pangrattato per aggiungere fibra.

Conservare gli avanzi di polpettone nel frigorifero, avvolti in un foglio di alluminio, a 40 F per un massimo di quattro giorni. Congelare il polpettone per un massimo di quattro mesi a 0 F.

Prepara dei mini-ferri monoporzione dividendo la poltiglia in quarti e disponendoli su una teglia da forno. I pani più piccoli possono cuocere più velocemente, quindi controllali dopo 30 minuti di cottura con un termometro per carne per vedere se sono fatti.

avvertimento

Non mettere a cuocere il polpettone a causa del rischio che la carne e le uova provochino malattie causate dal cibo.