Come cucinare il polpettone senza pane
Il buon polpettone è saporito, umido e tenero. Può essere affettato senza cadere a pezzi e ha un buon sapore il secondo giorno del giorno in cui è stato realizzato. Le ricette di polpettone contengono carne macinata, aromi e leganti. Amidi, latte e uova possono essere usati come leganti nelle ricette di polpettone. I leganti migliorano la struttura del polpettone in modo che possa essere affettato senza sbriciolarsi e aiutano a trattenere l'umidità. Per fare un polpettone senza pane, usa i latticini e le uova come leganti. Mandrino a terra rimarrà umido durante la cottura a lungo; combinalo con carne di maiale macinata e controfiletto macinato per il massimo sapore.
Un piatto da portata di polpettone affettato guarnito con prezzemolo. (Immagine: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Indossando guanti monouso, mescolare delicatamente tutti gli ingredienti insieme con le mani.
Passaggio 3
Formare il composto in una pagnotta ovale e metterlo in una teglia da forno 9-da-13-inch, lasciando un pollice di spazio tutto il polpettone.
Passaggio 4
Cuocere il polpettone finché la temperatura interna non è di 160 gradi, misurata con un termometro a lettura immediata.
Passaggio 5
Togliere il polpettone dal forno. Coprirlo liberamente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 30 minuti prima di affettarlo.
Cose che ti serviranno
Grande ciotola per mescolare
Guanti monouso
1 libbra. Mandrino a terra
½ lb. carne di maiale macinata
½ lb. controfiletto di terra
2 uova
2 cucchiai. latte
½ tazza di parmigiano grattugiato
½ tazza di cipolla tritata
½ tazza di peperone rosso tritato
2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino. sale
½ cucchiaino. Pepe nero macinato
Teglia da 9 pollici 13 pollici
Termometro a lettura immediata
Foglio di alluminio
Mancia
Aggiungi 1 cucchiaio. peperoncino in polvere o ½ cucchiaino. pepe rosso tritato per un sapore più piccante.
Top il polpettone con salsa barbecue, ketchup o salsa di pomodoro prima di cucinare.
Prova 2 libbre. mandrino macinato invece della miscela di chuck, maiale e controfiletto.
Servire il polpettone con sugo invece di una salsa a base di pomodoro.
Se vuoi mettere dei funghi tagliati a dadini nel polpettone, saltali prima per togliere un po 'di umidità in eccesso.
avvertimento
Avvolgere gli avanzi e conservarli in frigorifero entro due ore dalla cottura.
