Come cucinare le more in una pentola di terracotta
La carne in coda è particolarmente adatta alla cottura in pentole a cottura lenta. Perché la carne di coda di bue è solitamente dura e filante, l'umidità e il tempo sono essenziali per intenerire e far risaltare il sapore di questa carne. Anche se i modi più comuni per cucinare le brioche in una pentola a cottura lenta sono preparare una zuppa o uno stufato, la cottura lenta rende le bue anche adatte come piatto principale.
Carne e spezzatino di coda di bue disossato. (Immagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Versione del piatto principale
Passo 1
Taglia via il grasso visibile più che puoi su circa 4 libbre. di cocktail. Utilizzare un coltello affilato o forbici da cucina.
Passo 2
Strofinare una manciata di sale marino nella carne, usando le mani per ricoprire a fondo le vongole con il sale.
Passaggio 3
Mettere le boccette in un contenitore, coprire e lasciare che il sale funzioni per insaporire la carne per almeno due ore o durante la notte.
Passaggio 4
Risciacquare i tuoi cocktail con acqua fredda per rimuovere tutte le tracce di sale.
Passaggio 5
Cospargere l'olio d'oliva in una padella per coprire il fondo, scaldare a fuoco medio-alto e far rosolare tre spicchi d'aglio tritato finchè non iniziano a rosolare.
Passaggio 6
Aggiungere gli ossi e continuare la cottura fino a quando i baccelli non sono marroni su tutti i lati.
Passaggio 7
Metti la tua nella tua pentola a cottura lenta e aggiungi 1/2 cucchiaino. dragoncello essiccato, schiacciato e 1 cucchiaio. ciascuno di fresco, tritato rosmarino, timo e origano - o 1 cucchiaino. ciascuno di secchi, schiacciati rosmarino, timo e origano.
Passaggio 8
Aggiungere 2 tazze di brodo di manzo, 1/4 di aceto balsamico e abbastanza vino rosso in modo che il liquido copra la carne di circa 1 pollice.
Passaggio 9
Mescolare per mescolare la miscela di spezie e liquidi, impostare il fornello a fuoco lento a bassa temperatura e cuocere durante la notte - o per circa otto ore. Tieni sotto controllo il tuo crockpot mentre i chicchi cuociono e aggiungi del vino rosso, se necessario, per mantenere il liquido a 1 pollice sopra la carne.
Passaggio 10
Trasforma il fornello lento in alto, aggiungi due porri tagliati in pezzi da 1/8 di pollice. Cuocere per altri 30 minuti per addensare la salsa.
Passaggio 11
Eliminare tutti i grassi visibili con un colino prima di servire.
Stufato di coda di bue brasato
Passo 1
Taglia via il grasso visibile più che puoi a 3-4 chili. di cocktail. Utilizzare un coltello affilato o forbici da cucina.
Passo 2
Metti le tue coppe su una griglia da carne e cuoci per 15-20 minuti al marrone.
Passaggio 3
Metti i tuoi cocktail nel tuo fornello lento e aggiungi due cipolle affettate, una carota a fette, tre patate pelate e a cubetti, 1/2 cucchiaino. timo essiccato, 1 foglia di alloro, 2 cucchiaini. sale e 1/8 di cucchiaino. Pepe.
Passaggio 4
Coprire la carne e i condimenti con una miscela liquida di 1 tazza di brodo di carne e 3 cucchiai. ketchup.
Passaggio 5
Imposta la pentola a fuoco lento e cuoci per 10-12 ore.
Passaggio 6
Trasforma il fornello basso in alto per gli ultimi 60 minuti di cottura.
Passaggio 7
Aggiungi una miscela di 3 cucchiai. farina e 1/4 tazza di acqua, quindi sostituire il coperchio e consente alla salsa di addensare.
Cose che ti serviranno
Tagliere
Sale marino
Olio d'oliva
Brodo di manzo
Aceto balsamico
vino rosso
aglio
Rosmarino
Timo
Origano
Dragoncello
porri
Filtro
Cremagliera
Cipolla
Carota
Patate
foglia d'alloro
Ketchup
Farina
Spatola
Mancia
Se preferisci gli ossi disossati, usa una spatola per rimuovere la carne dal tuo fornello lento e poi usa una forchetta per estrarre la carne dalle ossa.
