Come cucinare il riso perlato
Il riso perlato è dolce, appiccicoso e come altri tipi di riso, può essere a grani lunghi o corti, lavorati o non trasformati. Il suo sapore e consistenza, entrambe caratteristiche comuni del riso glutinoso o amido, rende il riso perlato una buona scelta per il sushi, il budino di riso e una serie di piatti orientali. Tutto è diverso quando si tratta di cucinare questo tipo di riso. Manipolazione speciale, utensili e metodi di cottura sono necessari per assicurarsi che il riso perlato risulti solido e gommoso e non morbido e pastoso.
Passo 1
Aggiunga il riso ad una grande ciotola di mescolanza e versi abbastanza acqua fredda per coprire il riso da 2 a 3 pollici. Lasciare inzuppare il riso per quattro o dodici ore prima di cuocerlo. L'ammollo ammorbidisce i chicchi di riso ed è necessario per garantire che il vapore sia in grado di penetrare la superficie di ogni chicco per cuocere completamente il riso
Passo 2
Aggiungi abbastanza acqua a una pentola a vapore per creare una profondità di 1 1/2 pollici. Metti l'inserto per piroscafo, o il cestello, nella pentola e porta l'acqua ad ebollizione completa sul fornello.
Passaggio 3
Scolare l'acqua inzuppata dal riso e svuotarla in una colapasta a rete metallica o nella parte superiore di un piroscafo di bambù.
Passaggio 4
Impostare lo scolapasta sul cestello per il vapore, coprire la pentola e cuocere a vapore il riso per 30 minuti.
Cose che ti serviranno
Terrina
Piroscafo di bambù o verdura con cremagliera
Scolapasta a rete metallica
Mancia
Anche se un comune vaporizzatore vegetale funzionerà, un piroscafo di bambù funziona meglio per la cottura del riso perlato.
Se si vaporizza meno di 2 tazze di riso perlato, si può anche cuocere a vapore il riso in un piatto poco profondo piuttosto che una colapasta di bambù o rete metallica.
Il riso perlato bruno ha una consistenza meno appiccicosa. Perché include lo scafo, richiede circa 15 a 20 minuti in più per il vapore.
avvertimento
Potresti trovare le istruzioni che ti dicono di mettere in primo piano una griglia per verdure con un panno umido e poi aggiungere il riso direttamente al rack. Evita questo metodo perché consente al riso di assorbire troppa acqua e aumenta la possibilità che il riso diventi molliccio durante la cottura.
