Come cucinare peperoni e cipolle per fajitas
Le fajitas sono nate per necessità. Gli operai dei ranch messicani negli anni '30 e '90 del secolo scorso avevano ricevuto tagli duri di manzo macellato come parte dei loro stipendi. Hanno imparato come trarre il meglio dalla bistecca da masticare, grigliata, tagliata a strisce sottili e arrotolata in una tortilla insieme a pile di peperoni fritti e cipolle. Al giorno d'oggi, la carne in una fajita può essere maiale, pollo o diversi tagli di bistecca, ma ogni fajita include sempre una porzione sana di peperoni e cipolle. Se li friggi o li cuocili, cuoci le verdure nello stesso modo in cui cucini la tua carne di fajita.
Due fajitas su un piatto bianco. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Preparati
Passo 1
Seleziona peperoni multicolori. I peperoni di diversi colori hanno un grande impatto visivo, ma forniscono anche diversi sapori, vitamine e fitonutrienti. Ad esempio, i peperoni rossi sono un po 'più dolci degli altri e hanno il licopene, un potente antiossidante. Selezionare i peperoni che sono sodi e privi di imperfezioni.
Passo 2
Lavare i peperoni Rimuovere i gambi, i semi e le costole. Risciacquare i semi rimanenti. Sbuccia le cipolle.
Passaggio 3
Taglia i peperoni in strisce larghe 1/2 di pollice. Taglia la cipolla a metà e tagliala a fettine sottili. Mettere le verdure in una ciotola e mescolare in 1 cucchiaio di olio d'oliva e aglio.
Li friggi
Passo 1
Friggere qualunque carne tu voglia usare nelle tue fajitas. Togliere la carne per riposare. Sfumare la padella con succo di lime a fuoco medio-alto. Usa una spatola per raschiare e allentare i resti carbonizzati della carne che hai fritto.
Passo 2
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva alla padella. Lasciate scaldare per qualche secondo. Aggiungere la miscela di pepe e cipolle alla padella. Scottare le verdure per un minuto prima di mescolarle. Poi ogni 90 secondi circa, mescolandoli, raschiando il fondo della padella con la spatola. Fateli saltare per un totale di cinque o sei minuti. Dovrebbero essere morbidi e avere alcuni punti carbonizzati.
Passaggio 3
Togliere le verdure dalla padella a una ciotola da portata e coprire per mantenere le verdure calde.
Grigliali
Passo 1
Togliere la carne dalla griglia e lasciarla riposare. Posizionare le verdure su una zona della griglia dove c'è un alto calore o impostare la griglia a gas su un livello medio.
Passo 2
Sear le verdure per un minuto o due. Se grigliate le verdure di routine, comprate un cestello per griglia per evitare che le verdure scivolino tra le griglie e facilitino il loro spostamento. In alternativa, avvolgerli in un foglio di alluminio in modo che siano distesi. Utilizzare una forchetta per praticare alcuni fori nella lamina di stagno. Abbassa la temperatura a media o, se le verdure sono in un cestino, spostale in una zona più fredda della griglia. Chiudere il coperchio e grigliare per cinque o sei minuti a fuoco medio.
Passaggio 3
Togliere le verdure, metterle in una ciotola da portata e coprirle per trattenere il calore.
Cose che ti serviranno
Tagliere
Coltello
tegame
Spatola
2 o 3 peperoni: verde, giallo e rosso
1 cipolla grande
1 cucchiaino. aglio - circa 2 chiodi di garofano
2 cucchiai. olio d'oliva
2 cucchiai. succo di lime
