Come cucinare i filetti di manzo Petite
Un filetto minuscolo di manzo è in genere tra 4 e 6 once. di bistecca tagliata dal centro del filetto. Molte persone lo considerano il taglio di carne più tenero, e la porzione piccola lo rende un'opzione di carne rossa più adatta alla vita. Per ottenere il meglio da questo taglio piuttosto costoso, assicurati di condire e cucinare la carne in modo corretto, perché la carne non cotta può essere un rischio per la salute e la carne troppo cotta può essere secca e insipida.
Un filetto di minestra cucinato su un piatto con cavoletti di Bruxelles viene tagliato e sollevato con una forchetta. (Immagine: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Passo 2
Scaldare l'olio in padella a fuoco alto.
Passaggio 3
Condire la carne su entrambi i lati con sale e pepe.
Passaggio 4
Mettere il filetto in padella per scottare. Secondo lo chef Giada De Laurentiis, ogni squadra impiegherà dai tre ai quattro minuti. Usa le tue pinze per girare le bistecche.
Passaggio 5
Trasferire la padella al forno e cuocere le bistecche alla temperatura desiderata, girandole a metà. Controlla la temperatura con il tuo termometro per carne. Cuocere a 145 gradi per medie rare e a 160 gradi per medie, secondo l'USDA.
Passaggio 6
Rimuovere le bistecche dal forno. Avvolgeteli in un foglio e lasciateli riposare per cinque minuti. Questo permette alla carne di assorbire tutti i suoi succhi prima di essere tagliata.
Cose che ti serviranno
3 cucchiai. olio d'oliva
sale
Pepe nero appena macinato
Padella antiaderente
Pinza
Forno
Termometro per carne
Foglio di alluminio
