Come cucinare la bistecca di controfiletto Petite all'interno
Il controfiletto Petite offre un'incredibile tenera succulenta al prezzo, rendendolo uno dei migliori affari in bistecche di controfiletto. Mentre grigliare porta una bella nota di grazia carbonizzata a qualsiasi taglio di carne, cucinare il controfiletto petite in casa offre anche un esterno croccante e ben dorato e un interno cotto proprio come piace a te. La chiave per preparare una bistecca di controfiletto minuta è rimuoverla dal fuoco prima di cuocerla. Questo permette all'umidità di raggiungere la superficie attraverso la salatura per fondersi nuovamente nella carne, tenderizzandola e aromatizzandola.
Preparare il controfiletto Petite
Passo 1
Togliere le bistecche dal frigorifero tra i 30 ei 60 minuti prima di aver intenzione di cucinarle. Lasciare che le bistecche arrivino a temperatura ambiente consente alle fibre muscolari - che si restringono quando vengono refrigerate - di rilassarsi, rendendo il risultato più tenero. Le bistecche tra 1 pollice e 1 1/2 pollici di spessore sono le migliori per cucinare al coperto.
Passo 2
Salate generosamente le bistecche su entrambi i lati non appena le rimuovete dal frigorifero. Puoi anche aggiungere pepe, anche se nel mondo della cucina c'è un dibattito sul fatto che ciò debba essere fatto prima o dopo la cottura. Il sale kosher e il pepe spezzato aggiungono consistenza e sapore, ma il sale da cucina e il pepe raffinato lo faranno.
Passaggio 3
Strofinare un sottile strato di olio d'oliva su entrambi i lati delle bistecche appena prima di cuocerle per aggiungere un po 'di umidità in più e aiutare i bastoncini di condimento. Condisci le tue bistecche, se vuoi, con un mix di condimento per bistecca confezionato, spezie come il peperone e il cumino o erbe secche come rosmarino, origano e timo.
Pan-Frittura perfetta
Passo 1
Rivestire il fondo di una padella con olio d'oliva appena sufficiente per coprire a malapena. Riscalda la padella a fuoco medio-alto finché non senti l'odore dell'olio.
Passo 2
Aggiungi le bistecche alla padella calda e cuocile per 5 o 7 minuti senza girarle o spostarle.
Passaggio 3
Girare le bistecche con le pinze per evitare di bucarle e lasciare che i succhi scappino. Cuocere le bistecche per altri 5-7 minuti senza spostarle, quindi controllare la temperatura interna con un termometro a lettura immediata. Rimuovere le bistecche dalla padella quando hanno raggiunto 130 F per rare, 135 per medie rare, 145 per medie e 155 per ben fatto. Coprili con un foglio di alluminio e lasciali riposare per almeno 10 minuti.
Torrefazione del forno eccezionale
Passo 1
Preriscaldare il broiler in alto, assicurandosi che il rack si trovi a circa 5 pollici dal calore prima di accenderlo.
Passo 2
Riscaldare una padella o una padella in ghisa a fuoco alto finché non è molto calda. Se si utilizza una padella in ghisa ben stagionata, non è necessario aggiungere olio. Se si tratta di una padella abbastanza nuova o bisognosa di condimento fresco, aggiungere un sottile strato di olio d'oliva o uno spritz di spray da cucina antiaderente.
Passaggio 3
Mettere le bistecche condite e oliate in un unico strato nella padella calda. Li metti per 30 a 60 secondi ciascuno. Girare le bistecche con le pinze e scottare gli altri lati per 30 a 60 secondi.
Passaggio 4
Sposta la padella sul tuo broiler preriscaldato. Cuocili per 5 o 7 minuti per lato prima di controllare la cottura e coprendoli per riposare.
La migliore tecnica di cottura alla griglia
Passo 1
Posiziona il tuo rack di pollo a 5 pollici circa dalla fonte di calore. Trasforma il tuo pollo in alto. Rivestire la griglia della padella con un po 'd'olio d'oliva o una pellicola di spray antiaderente, avendo cura di farlo ben lontano dal forno.
Passo 2
Metti le bistecche sotto il pollo. Cuocili per 5 o 7 minuti senza disturbarli.
Passaggio 3
Tira fuori la padella dal fuoco e gira le bistecche usando delle pinze per evitare di forarle. Sostituire la padella dei broiler sotto il calore. Cuocere le bistecche per 5 o 7 minuti prima di controllare la cottura. Rimuoverli dal fuoco, coprirli con un foglio e lasciarli riposare per 10 minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
sale
Pepe
Olio d'oliva o spray da cucina antiaderente
Condimenti, facoltativo
Pinza
Termometro a lettura immediata
Foglio di alluminio
Mancia
Aggiungere le cipolle affettate, i funghi baby bella tagliati con una spruzzata di vino rosso alla padella quando si friggono le bistecche di controfiletto minuta per una salsa istantanea e abbondante.
avvertimento
Non lasciare riposare il controfiletto sul bancone prima di cuocere per più di un'ora per evitare il rischio di sviluppo di batteri.
