Come cucinare i fagioli Pinto per 100 persone
I fagioli sono il fedele amico dei cuochi frugali di tutto il mondo. Non solo sono deliziosi, versatili e poco costosi, i fagioli forniscono più proteine per calorie rispetto alla carne, con l'aggiunta di una buona dose di fibre. Quando alimenti una folla, considera l'utilizzo di fagioli borlotti come base per un'insalata in stile Tex-Mex o come ingrediente principale per una zuppa sostanziosa. Ogni chilo di fagioli borlotti asciutti fa 12 porzioni di mezza tazza dopo la cottura, quindi saranno necessari 8,33 sterline per fare 100 porzioni. Se si desidera avere porzioni più grandi, fare assegni utilizzando più fagioli secchi.
Cottura di fagioli pinto
Passo 1
Iniziare a preparare i fagioli almeno 10 ore prima di servire per ottenere i migliori risultati.
Passo 2
Risciacquare e ordinare i fagioli, eliminando eventuali detriti o chicchi scoloriti.
Passaggio 3
Mettere i fagioli in brodo e coprire con acqua. Metterli da parte in ammollo per circa 8 ore.
Passaggio 4
Scolare i fagioli e sciacquare ancora una volta prima di coprire con acqua fresca. Aggiungere circa il doppio dell'acqua rispetto ai fagioli nel piatto di riserva.
Passaggio 5
Portare ad ebollizione acqua e fagioli, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchino.
Passaggio 6
Ridurre il calore, coprire e far sobbollire i fagioli per due o tre ore o finché non sono teneri. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungere acqua se necessario, assicurandosi che i fagioli non si secchino.
Passaggio 7
Aggiungere sale e altri condimenti a piacere e preparare i fagioli per servire o aggiungere alla ricetta di vostra scelta.
Cose che ti serviranno
Stockpot (16 a 24 qt.)
8 a 9 libbre. fagioli secchi di pinto
sale
stufa
Mancia
È possibile eliminare l'ammollo durante la notte con il metodo di ammollo rapido elencato nella maggior parte dei pacchetti di fagioli secchi. Risciacquare i fagioli, aggiungere acqua e far bollire per 2 o 3 minuti prima di togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 1-2 ore. Quindi sciacquare i fagioli, aggiungere acqua fresca e iniziare la cottura.
avvertimento
Non aggiungere ai fagioli pomodori, aceto o altri ingredienti contenenti acido finché non sono completamente cotti o non diventeranno mai teneri.
