Come cucinare l'arrosto di controfiletto di maiale Semplicemente
Il filetto di maiale arrosto è un'ottima alternativa ai tradizionali arrosti di manzo per cuochi casalinghi attenti alla salute: per ogni 3 once. Al servizio, il controfiletto di maiale contiene meno calorie e meno grassi saturi rispetto agli arrosti di manzo magro come il filetto di manzo. Il controfiletto di maiale è ricco di vitamine e minerali come tiamina, fosforo, riboflavina, niacina e vitamina B6, è semplice da preparare - il suo tempo di cottura totale è inferiore a due ore, con poca supervisione - e può essere abbinato a un'ampia varietà di contorni, dai cereali alle verdure.
Il controfiletto di maiale è un'alternativa gustosa e nutriente agli arrosti di manzo. (Immagine: mathieu boivin / iStock / Getty Images)Passo 1
Taglia lo spago da cucina in una serie di segmenti che possono facilmente avvolgere l'arrosto. A partire da 1 1/2 pollici dalla fine del roast, legare un pezzo di spago attorno alla carne; dovrebbe essere aderente, ma non troppo stretto. Legare l'arrosto ogni 1 1/2 pollici lungo la lunghezza dell'arrosto.
Passo 2
Coprire l'arrosto con la pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'ora. Preriscaldare il forno a 375 gradi, con il rack regolato in posizione centrale, vicino alla fine del tempo di riposo.
Passaggio 3
Asciugare l'arrosto con i tovaglioli di carta, quindi cospargere abbondantemente con sale e pepe. Riscaldare il cucchiaio di olio nella padella fino a quando inizia a fumare. Aggiungere il filetto di maiale arrosto e farlo rosolare su tutti i lati. Mettilo nella pirofila.
Passaggio 4
Fate arrostire il maiale in forno per circa 50-70 minuti, girando il maiale nella padella dopo circa 35 minuti dal termine del tempo di cottura. Togliere l'arrosto dal forno quando il termometro a lettura istantanea registra tra 145 e 150 gradi nella parte più spessa della carne.
Passaggio 5
Mettere l'arrosto su un tagliere, una tenda con un foglio di alluminio e lasciar riposare, indisturbato, per 15-20 minuti. Tagliare il filo, tagliare e servire.
Cose che ti serviranno
Spago da cucina
Forbici
2 1 / 2- a 3-lb. arrosto di maiale senz'ossa arrostito
Involucro di plastica
Tovaglioli di carta
sale
Pepe
1 cucchiaio. olio vegetale
Grande padella
9-da-13 teglia
Termometro per carne istantaneo
Foglio di alluminio
Tagliere
Mancia
Cambia il sapore del tuo controfiletto di maiale strofinando la carne con diverse erbe e spezie prima di dorare. Puoi anche imbastire l'arrosto durante il suo tempo in forno con brodo o vino ogni 15 minuti per un ulteriore sapore.
Cucinare il maiale più a lungo non è meglio - finirai solo con carne dura e grigiastra. Togliere la carne dal forno quando raggiunge un minimo di 145 gradi e non saltare la tenda in alluminio o il tempo di riposo perché questo garantisce che la carne raggiunga la giusta cottura.
