Come cucinare carne di maiale tirata per una grande folla
Cucinare il pranzo o la cena per una grande folla può essere scoraggiante. I tempi devono essere perfetti, il cibo deve essere delizioso e cucinare dovrebbe essere abbastanza semplice da impedirti di stressare prima che sia ora di mangiare. Per fortuna, il maiale tirato può alleggerire un po 'il carico. Piuttosto che preoccuparti dei tempi, puoi farlo in anticipo e riscaldarlo circa due ore prima del pasto.
Maiale tirato (Immagine: rez-art / iStock / Getty Images)Passo 1
Posizionare il maiale crudo su una superficie di lavoro pulita e fissare la superficie con chiodi di garofano a intervalli di 2 pollici per migliorare la naturale dolcezza della carne, se lo si desidera. Se stai servendo una folla di 12, cucinare circa 6 chili di carne di maiale
Passo 2
Spolverare la carne con la paprika, l'aglio in polvere, il sale marino, il pepe nero macinato e tutte le altre spezie che gradite. Battere leggermente il maiale per aiutare i bastoncini di condimento.
Passaggio 3
Mettere il maiale stagionato in una pentola a cottura lenta o grande. Potresti averne bisogno più di uno a seconda di quante persone stai cucinando.
Passaggio 4
Versare un paio di centimetri di liquido di cottura nella pentola; una combinazione gustosa include una spruzzata di aceto di vino rosso e un paio di bicchierini di manzo. Coprire la pentola a cottura lenta o la pentola e cuocere il maiale nell'impostazione più bassa per 5 a 9 ore. Controllare la carne ogni ora e aggiungere più liquido se necessario per evitare di bruciare.
Passaggio 5
Prova ogni taglio di maiale con un termometro di carne ogni ora. Rimuovere la carne dalla pentola quando la temperatura registra almeno 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Scolare e gettare via il liquido dalla pentola e spegnere il fuoco. Rimuovere e scartare i chiodi di garofano dal maiale.
Passaggio 7
Lascia raffreddare il maiale per circa 20 minuti o finché non è comodo da maneggiare. Tagliare ogni pezzo di maiale con un paio di forchette e rimettere la carne grattugiata nella pentola. Se hai usato più pentole a cottura lenta o pentole per cucinare la carne di maiale inizialmente, prova a consolidare la carne in una sola pentola dopo averla sminuzzata.
Passaggio 8
Mescolare la salsa barbecue nella carne di maiale fino a quando la carne è ben coperta. Riposizionare il coperchio sulla pentola e conservare in frigorifero il maiale fino a circa 2 ore prima di pianificare il servizio ai propri ospiti. Se il pasto è a poche ore di distanza, salta la refrigerazione.
Cose che ti serviranno
Spezie
Grande fornello lento o pentola
Cottura di liquidi, come l'aceto di vino rosso o il brodo di carne
Termometro per carne
forchette
Salsa barbecue
Ciotola o piatto da portata
Mancia
Riscaldare il maiale tirato nell'impostazione più bassa per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Togliere il maiale dal fuoco e aggiustare i condimenti a piacere con sale e pepe. Trasferire in una ciotola o piatto da portata e servire caldo.
Refrigerare immediatamente gli avanzi e consumarli entro quattro giorni. Riscaldare sempre gli avanzi a una temperatura interna sicura di 160 F.
Fai arrostire il maiale in forno anziché in una pentola a cottura lenta se è più facile per te. Dopo aver stagionato il maiale, metterlo in una teglia e coprirlo liberamente con un foglio. Arrosto a circa 350 F per diverse ore fino a raggiungere una temperatura interna di sicurezza di 145 F. Dopo aver frantumato la carne e lanciata con la salsa barbecue, cuocerla a fuoco lento in una pentola o in una pentola a cottura lenta.
