Come cucinare la quinoa rossa
Una pseudograin, la quinoa è in realtà il seme di una pianta strettamente legata a spinaci, barbabietole e bietole. È disponibile in una varietà di colori, che vanno dall'arancio al nero, viola, rosa e bianco, ma il rosso e il giallo trasparente sono le due varietà più ampiamente disponibili. La quinoa è una proteina completa, contenente tutti e nove gli amminoacidi essenziali. È ricco di magnesio e manganese e contiene anche livelli significativi di fibre alimentari, calcio, fosforo, ferro e vitamine E e B-2. Essendo senza frumento e senza glutine, la quinoa è la scelta ideale per chi soffre di allergia al glutine o intolleranza.
Passo 1
Misura la quantità di quinoa rossa che desideri cucinare. Versare i semi in un colino a maglie fini e sciacquarli accuratamente sotto l'acqua fredda, strofinando leggermente i semi con le dita.
Passo 2
Assapora un seme una volta che hai finito di sciacquarli. Se ha un sapore amaro, continua a sciacquarli fino a quando non sarà scomparsa l'amarezza.
Passaggio 3
Misura il tuo liquido di cottura, che è il doppio della misura della grana. Ad esempio, 1 tazza di quinoa richiede 2 tazze di liquido. È possibile utilizzare acqua naturale o, per aggiungere sapore, verdura, pollo o brodo di carne.
Passaggio 4
Metti la quinoa risciacquata e il liquido insieme in una pentola grande abbastanza da contenere la quantità che stai facendo. Proprio come il riso, la quinoa si espande mentre assorbe il liquido. Una casseruola da 1/2 litro è abbastanza grande da preparare una tazza di quinoa.
Passaggio 5
Impostare la casseruola a fuoco medio. Mescolare la quinoa un paio di volte mentre l'acqua arriva a ebollizione.
Passaggio 6
Riduci a sobbollire. Mescolare il contenuto una o due volte prima di coprire il piatto.
Passaggio 7
Cuocere i semi fino a quando assorbono tutto il liquido, o circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la quinoa rossa si cuoce, appare morbida e il germe gira lungo il bordo esterno del seme diventa visibile e si separa leggermente.
Passaggio 8
Servire immediatamente o lasciare raffreddare la quinoa prima di riporla in un contenitore a tenuta stagna nel frigorifero. Dovrebbe durare fino a cinque giorni.
Cose che ti serviranno
Filtro a maglia fine
Misurini
Casseruola con coperchio
Cucchiaio di legno
1 parte di quinoa
2 parti di liquido
Mancia
I semi di quinoa sono ricoperti di saponine saponose che impediscono a insetti e uccelli di mangiarli dalla pianta. Queste saponine sono spesso - ma non sempre - sciacquate dai produttori. Anche se la tua scatola di quinoa afferma che è già stata risciacquata, alcuni residui potrebbero rimanere. Per garantire che il tuo piatto finale non abbia un sapore amaro, è buona norma risciacquare sempre la tua quinoa prima di cucinarla.
