Come cucinare le patate Redskin
Le patate Redskin contengono meno amido delle altre patate, dando loro una consistenza più solida e più consistente. Tengono bene la loro forma dopo la cottura, rendendoli ottimi per patate smerlate, insalate di patate, zuppe, casseruole e arrosti. La pelle è più sottile rispetto alla maggior parte delle altre patate e vengono spesso servite con la pelle. A causa dell'amido basso, non sono buoni candidati per il mashing; saranno appiccicosi e appiccicosi. Puoi cucinare patate rosse in vari modi per far emergere sfumature diverse nel sapore. Risultano grandi se sono bolliti, arrostiti o scaldati al microonde.
Versatili e salutari, le patate rosse sono facili da preparare. (Immagine: Victoria1988 / iStock / Getty Images)Preparazione
Passo 1
Seleziona solo patate fresche che non hanno macchie verdi, germogli, imperfezioni o aree morbide. Alcune patate cattive rovineranno il tuo piatto.
Passo 2
Strofina accuratamente le patate sotto l'acqua corrente. Asciugali con un asciugamano pulito prima di arrostire o friggere.
Passaggio 3
Pelle e tagliare o affettare le patate, se la ricetta lo richiede. La pelle è sottile e saporita. Contiene la maggior parte dei nutrienti e aggiunge colore al piatto, quindi mantieni la pelle a meno che la ricetta non richieda specificamente la rimozione delle pelli
Bollito
Passo 1
Riempi una grande pentola con acqua a sufficienza per coprire le patate di almeno 2 pollici. Lasciare abbastanza spazio nella pentola affinché l'acqua possa alzarsi quando metti le patate dentro.
Passo 2
Porta l'acqua a ebollizione. Se ti piacciono le patate un po 'più sode, metti 1/2 cucchiaino. di succo di limone o aceto per l'acqua. Questo aiuta le patate a trattenere il loro amido. Aumenta leggermente il tempo di cottura e lascia le patate un po 'più dense con una pelle sottile sulla superficie. Aggiungere le patate.
Passaggio 3
Lasciare cuocere le patate per 12-15 minuti se tagliate e 20 minuti se intere. Prova una patata più grande per la cottura. Dovrebbe perforare facilmente con una forchetta. Prova un campione. Dovrebbe essere liscia, cremosa e tenera. Prova ogni pochi minuti fino a quando le patate sono fatte a tuo piacimento.
Passaggio 4
Rimuovere le patate dall'acqua in una ciotola. Sono pronti a tagliare e servire. Se li usi per l'insalata di patate, lasciali raffreddare prima di tagliarli. Se li servite a breve, rivestite le patate finite con una miscela di burro fuso, prezzemolo ed erba cipollina e copritele per tenerle al caldo.
Forno arrostito
Passo 1
Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Passo 2
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni grandi e mescolare con aglio, sale, pepe e olio d'oliva in una grande ciotola.
Passaggio 3
Spostare le patate in una teglia poco profonda e arrostire fino a cottura ultimata, circa 30 minuti. Inizia il test ogni 5 minuti dopo 20 minuti. Dovrebbero essere teneri all'interno e marrone dorato all'esterno.
Passaggio 4
Togliere dalla padella e servire caldo.
microonde
Passo 1
Mettere le patate in una bacinella per microonde con 1/2 tazza di acqua per ogni chilo di patate.
Passo 2
Cuocere per 6 a 8 minuti in alto.
Passaggio 3
Prova una grande patata per la cottura. Scolare l'acqua, asciugare le patate con un asciugamano pulito e condire a piacere.
Cose che ti serviranno
12 a 16 piccole patate rosse
Pentola stufata
Coltello
Forchetta
Tagliere
Ciotola per microonde
PATATE BOLLITE
1 cucchiaio. burro, sciolto nel microonde
1 1/2 cucchiaino. prezzemolo secco
1 1/2 cucchiaino. erba cipollina secca
FORNO TOSTATO
3 cucchiai. olio d'oliva
4 a 6 spicchi d'aglio, schiacciati
Sale a piacere
Pepe macinato fresco a piacere
