Come cucinare le bistecche con l'osso in padella

Una bistecca T-bone contiene un osso a forma di T al centro. È composto da due tagli diversi, uno su ciascun lato dell'osso, la bistecca e il filetto. La bistecca con l'osso è tenera e succosa con un contenuto medio di grassi che aiuta la carne a conservare il sapore. Cuocere la bistecca con l'osso in una padella per frullare l'esterno e bloccare l'umidità all'interno.

Passo 1

Rivestire entrambi i lati di una bistecca con l'osso nell'olio di cottura. Cospargere il pepe nero macinato e il sale grosso con la carne oleata. Impostare la bistecca T-bone a temperatura ambiente per 30 minuti.

Passo 2

Preriscaldare una padella alta per cinque minuti.

Passaggio 3

Mettere la bistecca condita nella padella riscaldata e lasciarla scottare per sette minuti. Capovolgere la bistecca e lasciarla continuare a bruciare per quattro minuti. Rimuovere la bistecca T-bone dalla padella quando registra 140 gradi Fahrenheit su un termometro a base di carne. Assicurarsi che il termometro non tocchi l'osso quando si prende la lettura della temperatura.

Passaggio 4

Mettere la bistecca su una superficie pulita e coprirla con una tenda di alluminio. Lasciare riposare la bistecca con l'osso per cinque minuti. Servire la bistecca con l'osso saltata in padella calda.

Cose che ti serviranno

• Bistecca con l'osso da 1 a 2 libbre, circa 1 1/2 pollici di spessore

• 2 cucchiai di olio da cucina (compresi colza, verdura, arachidi o sesamo)

• 1 cucchiaio di pepe nero macinato

• 1/2 cucchiaio di sale grosso di mare

• Padella

• Termometro per carne a lettura istantanea

• Foglio di alluminio

Mancia

Conservare immediatamente la bistecca con l'osso rimasto e mangiarla entro due giorni.