Come cucinare le costolette di maiale tenera e succosa sulla griglia
Una braciola di maiale si muove facilmente da umida e succosa a secca come la pelle se è troppo cotta o grigliata in modo improprio. Un centro crudo e croccante fuori è anche un possibile problema quando si grigliano braciole di maiale. Per ottenere una braciola di maiale grigliata tenera e succosa, devi considerare il taglio specifico di carne che scegli, come lo prepari e la tecnica di cottura. Per ottenere i migliori risultati, cerca una costoletta di maiale spessa circa 1 pollice in modo da non cuocere troppo velocemente e diventare dura.
Passo 1
Versa la tua marinata di maiale preferita in una ciotola o in una busta richiudibile.
Passo 2
Mettere le braciole di maiale nella busta, ricoprirle accuratamente nella marinata e conservare in frigorifero per almeno due ore. Più lunga è la carne, più tenera e saporita diventa.
Passaggio 3
Preriscaldare una griglia a gas per almeno 10 minuti per assicurarsi che sia abbastanza caldo. Per una griglia a carbone, posizionare la griglia sulle braci prima di far uscire il maiale così caldo.
Passaggio 4
Pulire l'olio sulla griglia versando un po 'su un tovagliolo di carta e strofinandolo sulla griglia con le pinze.
Passaggio 5
Sollevare le costolette di maiale dalla marinatura con le pinze, permettendo alla marinata in eccesso di gocciolare indietro nella ciotola per evitare fiammate nella griglia e posizionare il maiale sulla parte più calda della griglia. Affettare le costolette per circa due minuti su ciascun lato per creare linee grigliate marroni sulla carne.
Passaggio 6
Spostare le costolette in una parte leggermente più fredda della griglia o portare a fuoco il fuoco della griglia se si utilizza una griglia a gas. Cuocere le costolette per circa quattro minuti su ciascun lato, lasciando chiuso il coperchio della griglia tranne quando è necessario capovolgere il maiale.
Passaggio 7
Controllare la temperatura interna del maiale inserendo un termometro per carne nella parte più spessa della braciola. Una temperatura di 160 gradi Fahrenheit è raccomandata per il maiale dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Tenere presente che la temperatura aumenterà di alcuni gradi se si lascia riposare il maiale per circa cinque minuti. Tirare fuori il maiale quando raggiunge 155 a 158 gradi Fahrenheit per tenerlo succoso e tenero piuttosto che troppo cotto.
Cose che ti serviranno
marinata
Olio
Asciugamano di carta
Pinza
Termometro per carne
Mancia
In alternativa alla marinatura del maiale, spennellare la salsa barbecue su entrambi i lati dopo aver inizialmente bruciato la braciola di maiale.
