Come cucinare la carne tenera in carta stagnola
Il Thesaurus del cuoco nomina lombo di manzo, in particolare filet mignon, come il più tenero taglio di manzo ma non necessariamente il più saporito. La cottura della carne al cartoccio aggiunge sapore preservando la naturale consistenza della carne. Il foglio contiene i succhi forti e ricchi per rendere il servizio e la pulizia un gioco da ragazzi. Puoi cucinare manzo in un foglio praticamente ovunque tu abbia una fonte di calore. Impara a cuocere al forno carne tenera avvolta in carta stagnola prima di provare a cucinarla nel tuo barbecue o seppellire in carboni ardenti.
Cuocere la carne avvolta in un foglio per un sapore e una consistenza superiori. (Immagine: p_ponomareva / iStock / Getty Images)Passo 1
Togli la carne dal tuo frigorifero circa mezz'ora prima della cottura per permettere che l'esterno della carne raggiunga la temperatura ambiente. Mettere la carne in un piatto piano e coprirla con un foglio di plastica per tenerla pulita. Il manzo freddo tende a bruciare all'esterno e diventa duro all'interno quando improvvisamente viene introdotto al calore.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit. Verificare la temperatura con un termometro posto al centro del forno. Lascia che il calore del tuo forno si stabilizzi per garantire una cottura uniforme.
Passaggio 3
Versare la zuppa di cipolla secca in una ciotola. Mescolare solo l'acqua per fare una pasta densa.
Passaggio 4
Strappare un foglio di alluminio abbastanza grande da avvolgere liberamente la carne. Metti il foglio su una teglia o in un'ampia casseruola per rendere più sicuro il trasporto del taglio di carne dentro e fuori dal forno. Metti la carne al centro del foglio.
Passaggio 5
Asciugare la carne con un tovagliolo di carta o un panno da cucina pulito. Tagliare in qualsiasi grande area di grasso con un coltello, ma non rimuovere il grasso. Le fette consentono alla carne e al grasso di restringersi a ritmi diversi senza arricciare. Applicare sale e pepe alla carne. Colpire la carne con un batticarne per rendere la carne più tenera e guidare le spezie nella carne.
Passaggio 6
Spalmare uniformemente la pasta di zuppa di cipolle su tutti i lati della carne. Aggiungi la pasta di zuppa di cipolle sopra i lati della carne. Avvolgere la carne nella pellicola, sigillando completamente la pellicola.
Passaggio 7
Metti il piatto nel forno. Cuocetelo per tre-quattro-quattro ore. Controlla la carne con un termometro. Rimuovere la carne quando la temperatura interna raggiunge 145 gradi Fahrenheit. Lasciare riposare la carne per tre minuti prima di servirla. La carne manterrà la stessa temperatura o addirittura crescerà più calda durante questo periodo di riposo, uccidendo i batteri potenzialmente dannosi, secondo il servizio di ispezione della sicurezza alimentare.
Cose che ti serviranno
1 impasto per zuppa di cipolle secche
Foglio di alluminio
2 a 4 libbre. lombata di manzo
sale
Pepe macinato o pepe in grani
