Come disidratare il bacon cotto

La disidratazione della carne prolunga la sua durata di conservazione, consentendoti di reidratarla più tardi o di consumarla come cibo essiccato. La pancetta cotta funziona bene con un disidratatore e prepara uno spuntino ricco di proteine, un condimento per insalata o un ingrediente da zuppa. Il bacon disidratato è anche un buon prodotto da confezionare per lunghe escursioni o viaggi in campeggio. Cerca un disidratatore nei negozi di articoli per la casa.

Qualcuno sta cucinando pancetta in padella. (Immagine: Elena Elisseeva / Hemera / Getty Images)

attrezzatura

Per asciugare correttamente pancetta cotta, un disidratatore elettrico è l'ideale. Questo prodotto rimuove l'umidità dalla carne utilizzando l'elettricità, riducendo lo sforzo richiesto per asciugare la pancetta. Usa una padella per cucinare la pancetta e una forchetta per girarla. Un rotolo di asciugamani di carta è utile per pulire e ammorbidire il grasso dalla pancetta prima e durante il processo di disidratazione. Un contenitore di plastica ermetico o una borsa con chiusura a zip è importante per conservare la pancetta secca e prevenirne il deterioramento.

Tecnica

Prima di disidratare la pancetta, cuocere le fette in una padella finché ciascuna è croccante e ben cotta. Scolate molto bene la pancetta su carta assorbente. Il grasso che rimane sulla carne durante la disidratazione può diventare rancido. Posizionare le strisce di pancetta nel vassoio di essiccazione del disidratatore e inserire il vassoio nella macchina. Coprilo e accendi l'alimentazione. Lasciare la pancetta a disidratare per circa 6-8 ore. Rimuovere e conservare la pancetta essiccata in un contenitore o sacchetto sigillato.

Suggerimenti

Sono disponibili una varietà di disidratatori, per cui è importante leggere le istruzioni per il prodotto prima di usarlo, perché i tempi di cottura possono variare a seconda della marca. Se il tuo disidratatore viene fornito con i fogli di maglia, metterli nei vassoi di asciugatura e asciugare la pancetta su di loro. Questo aiuta a scaricare il grasso. Controlla la pancetta ogni due ore. Se necessario, rimuovere il coperchio e pulire eventuali grassi visibili dalla pancetta prima di continuare il processo di essiccazione. Per creare diversi sapori, prova a condire la pancetta prima di asciugarla. Il pepe nero screpolato, lo sciroppo d'acero e la cipollina sono opzioni che si abbinano bene al sapore della pancetta cotta.

considerazioni

L'essiccazione della pancetta cotta riduce il peso e il volume. Un chilo di pancetta cotta in genere si traduce in circa 2 o 3 once di pancetta secca. La scelta di tagli di pancetta di alta qualità produce una pancetta secca dal gusto migliore e meno si perde a causa del contenuto di grassi. Prova a usare la pancetta secca come condimento per insalate di verdure, zuppa di fagioli o come condimento per pizza.