Come mangiare le zucche

Le zucche sono una graffetta in centrotavola autunnale sui tavoli da pranzo, mentre i loro cugini come zucche e meloni più spesso arrivano al piatto della cena. Molte zucche sono meglio lasciate cadere mestieri, ma alcuni sono commestibili e abbastanza flessibile da essere utilizzato in una varietà di piatti. Cucinare zucche non è tanto lavoro come si potrebbe pensare, e dal momento che sono senza grassi e riempienti, il risultato finale vale lo sforzo.

Cubetti di zucca cucinati con spezie indiane serviti su riso con coriandolo fresco. (Immagine: Teleginatania / iStock / Getty Images)

Zucche non commestibili

Le zucche appartengono alla famiglia di piante conosciuta come Cucurbita. La maggior parte delle zucche non sono per mangiare. Le zucche Hardshell sono il tipo usato per realizzare ciotole e strumenti musicali; sono verdi sulla vite ma diventano marroni o marroni mentre invecchiano. Le zucche ornamentali sono il tipo che di solito vedi in vendita in giro per Halloween; vengono in colori come verde, arancione e giallo e sono usati come decorazione. Sia le tazze rigide che quelle ornamentali sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. Le zucche Luffa sono a forma di cetriolo e, se lasciate sulla pianta abbastanza a lungo, girano con forza e possono essere usate come spugne.

Zucche commestibili

Mentre la zucca luffa completamente matura è immangiabile, la luffa giovane può essere mangiata. È anche conosciuto come gombo cinese. Scegli una zucca luffa che non superi i 6 pollici per essere abbastanza giovane da essere mangiata; la sua buccia dovrebbe essere verde. Un altro tipo di zucca commestibile è la zucca bottiglia, noto anche come zucca. La zucca bottiglia è considerata una zucca hard, ma la carne è commestibile. Le zucche per bottiglie sono verdi e spesso assomigliano a un cetriolo grasso oa una melanzana. Una versione più lunga e più sottile della zucca bottiglia si chiama cucuzzi, o zucca "italiana commestibile". Le zucche commestibili hanno un sapore delicato, simile a una zucchina.

Cucinare le zucche

Sbuccia attentamente le tue zucche per assicurarti di non lasciare alcuna pelle amara alle spalle. Prova ad usare un pelapatate, ma se la pelle è troppo dura, usa un coltello per togliere la pelle della zucca dalla sua carne bianca. Affettare la zucca sbucciata a metà e ricavare il centro spugnoso e pieno di semi, quindi tagliare il resto della polpa a cubetti della dimensione di cubetti di zucchero o tagliarlo a fettine sottili. Cuocere i pezzi in acqua bollente per 15 a 20 minuti, o fino a quando non sono teneri.

Idee di ricette

Le zucche commestibili sono comunemente usate nella cucina asiatica. Aggiungere i pezzi cotti al ripieno di gnocchi o condirli con piatti di noodle cinesi. Usa i pezzi di zucca in un curry indiano a cucchiaio sul riso, o aggiungili crudi a una pentola di zuppa di verdure condita con spezie indiane e lascia che i pezzi si cuociano nel brodo. Se preferisci pezzi di zucca croccanti, aggiungi le fette crude a un wok insieme a carote, cipolle, peapod o qualsiasi altra verdura che ti piace. Irrorare con un cucchiaio di olio e far rosolare il composto fino a quando tutto inizia a rosolare. Finire il piatto con un po 'di salsa di soia e semi di sesamo e servire il soffritto su riso integrale.