Come congelare le carote non sbiancate

Il congelamento è un metodo rapido e conveniente di conservazione degli alimenti che è possibile utilizzare per salvare un grande mazzo di carote. Mentre molte persone raccomandano di scottare le carote prima di congelarle, questo passaggio non è necessario. Lo scopo del blanching è di mantenere le carote vitali più a lungo nel congelatore. Puoi preparare e congelare le carote non sbiancate in pochi minuti. Se li usi entro tre mesi, non sacrificherai la qualità.

Mazzo di carote (Immagine: Nataliia Pyzhova / iStock / Getty Images)

Pulizia

È necessario lavare le carote in anticipo in modo da poterle utilizzare direttamente dal freezer. Riempi una grande ciotola con una miscela tre-a-uno di acqua fresca e aceto bianco. Immergere le carote nella miscela e lasciarle in ammollo per due minuti per uccidere i batteri. Sfregare l'esterno delle carote sotto l'acqua calda e corrente per rimuovere lo sporco residuo e il sapore di aceto. Pat le carote asciugare con un asciugamano pulito per evitare i cristalli di ghiaccio.

Preparazione

Se preferisci, usa un pelaverdure per rimuovere la pelle. Rimuovere le cime delle carote con un coltello affilato. Taglia le carote in medaglioni o tagliali a cubetti per congelarli. Se hai fretta, scegli i cubetti piccoli in modo che le carote si congelino più velocemente. Stenderli su uno strato uniforme su una teglia e lasciarli asciugare all'aria per cinque minuti. Utilizzare più fogli di cottura, se necessario.

Congelamento

Prima di posizionare le carote nel loro contenitore, è necessario congelarle sulla teglia in modo che non aderiscano. Liberare uno spazio nel congelatore e far scorrere la teglia uniformemente. Lasciare che le carote si congelino, scoperte, finché non sono solide. Le carote a cubetti dovrebbero impiegare circa 45 minuti e medaglioni per circa 90 minuti. Trasferire le carote dalla teglia in un sacchetto di plastica e premere tutta l'aria fuori. Sigilla la busta e metti le carote nel congelatore.

uso

Le carote congelate non sbiancate funzionano meglio con stufati, zuppe e piatti purè. Hanno una consistenza più morbida delle carote fresche. Per evitare il sapore e il degrado del colore, utilizzare le carote non sbiancate entro tre mesi dal congelamento. Più a lungo rimangono congelati, più la loro qualità si deteriora. Per scongelare le carote, metterle in frigorifero per 24-48 ore.