Come friggere il pollo con l'amido di mais
Anche se un ingrediente improbabile e non convenzionale, amido di mais aiuta a garantire una crosta croccante sul pollo fritto che non cade. Il rivestimento potrebbe non essere quello che ti aspetti, tuttavia, poiché è molto simile a una pastella tempura pesante. La maggior parte delle ricette cinesi che chiamano per friggere pollo usano la maizena nella ricetta, quindi taglia il pollo in pezzi da mordere prima di friggerlo e aggiungilo a un semplice soffritto di verdure per un piatto principale saporito e soddisfacente. Ricorda che il cibo fritto è una dieta che consuma, quindi consumare solo pollo fritto con moderazione.
Una grande ciotola di pollo fritto. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Passo 1
Mescolare il latticello e l'uovo insieme in una ciotola media. Aggiungere i pezzi di pollo alla ciotola, assicurandosi di immergere ogni pezzo nel liquido. Mettete in frigo la ciotola per 1 ora.
Passo 2
Unire la farina, l'amido di mais e i condimenti in una scodella poco profonda o in un sacchetto di plastica richiudibile e rivestire i pezzi di pollo con il composto, un pezzo alla volta.
Passaggio 3
Mettere il pollo rivestito su un piatto e conservarlo in frigorifero fino a quando la farina assorbe l'umidità e diventa pastosa.
Passaggio 4
Riempire una friggitrice elettrica con olio da cucina, o versare diversi centimetri di esso in una grande pentola dal fondo pesante. Scaldare l'olio a tra 350 F e 375 F.
Passaggio 5
Mettere il pollo nell'olio in piccoli lotti e friggere per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo, o fino a quando il pollo è dorato.
Passaggio 6
Mettere il pollo fritto su tovaglioli di carta o una griglia per drenare mentre si cuoce il pollo rimanente.
Cose che ti serviranno
Burro di latte
Uovo, leggermente battuto
Petti di pollo disossati o senza pelle
Farina per tutti gli usi
Amido di mais
Kosher o sale marino
Paprica
Polvere d'aglio
Pepe nero
Olio da cucina
Friggitrice o grande e pesante pentola con termometro da cucina
Mancia
Metti il tuo marchio personale sul pollo fritto sperimentando diverse combinazioni di condimenti. La diva della cucina del sud e la celebrità Paula Deen aggiunge un tocco di salsa piccante alla sua miscela liquida, mentre Alton Brown si affida al pepe di Cayenna per dare un calcio al suo pollo fritto.
avvertimento
Evitare il sovraffollamento della pentola o della friggitrice. Se si tenta di cuocere troppo pollo contemporaneamente, la temperatura potrebbe ridursi a 350 F, il che potrebbe risultare in un pollo molto grasso. Usa un termometro a lettura immediata prima di cucinare il tuo secondo lotto di pollo per assicurarti che il tuo tempismo sia corretto e che il pollo sia cotto. Il Dipartimento per la sicurezza alimentare e il servizio di ispezione dell'agricoltura degli Stati Uniti avverte che è necessario cuocere il pollo a una temperatura interna minima di 165 F per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare.
