Come grigliare un filetto di salmone con la pelle

Grigliare un filetto di salmone - o bistecca - con la pelle sopra è preferibile a grigliare i tagli senza pelle perché la pelle li aiuta a tenerli insieme mentre cucinano in alto, calore secco. Rispetto ad altri metodi di preparazione del salmone, tra cui la cottura al forno, il bracconaggio e la frittura in padella, la grigliatura può sembrare un po 'difficile a causa della sua maggiore capacità di disastro. Il salmone potrebbe attaccarsi alla griglia e diventare un disastro carbonizzato, o potrebbe più facilmente cuocere troppo prima di poterlo rimuovere dal fuoco. Per evitare le potenziali insidie ​​di grigliare salmone, scegliere filetti o bistecche più spessi, che in genere grigliano meglio di porzioni più leggere, e utilizzare sempre una griglia pulita.

Passo 1

Preriscaldare un grill a gas medio-alto o preparare un fuoco medio-caldo in una griglia a carbone.

Passo 2

Sfrega 1 cucchiaio. di olio d'oliva su ogni filetto, coprendo entrambi i lati. Condire leggermente entrambi i lati di ogni porzione con sale e pepe.

Passaggio 3

Spennellare la griglia con una quantità abbondante di olio vegetale una volta che la griglia raggiunge il suo massimo calore di cottura e sei pronto per cucinare.

Passaggio 4

Posizionare i filetti direttamente sul fuoco, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire la griglia e cuocere il salmone per circa quattro minuti, o fino a quando appaiono i segni di griglia.

Passaggio 5

Girare i filetti con una spatola grande. Coprire e cuocere per altri cinque minuti o fino a quando il salmone è quasi opaco. Un termometro a lettura immediata dovrebbe leggere tra 125 e 130 gradi F quando inserito nel centro.

Cose che ti serviranno

• 4 filetti di salmone spessi, pelle su e disossata

• 4 cucchiai. olio d'oliva

• sale

• Pepe

• Olio vegetale

Mancia

Se hai tempo prima di grigliare il salmone, puoi montare una maionese di crescione semi-fatta in casa per accompagnare i filetti. Metti un mazzo di crescione, risciacquato e steli rimossi, in un robot da cucina con 4 cucchiai. di maionese di alta qualità e il succo di un limone fresco. Frullare il composto fino a renderlo omogeneo, quindi condire con sale, pepe macinato fresco e un pizzico di salsa piccante al peperoncino. Conservalo in frigorifero fino a quando non sei pronto per servirlo sopra i filetti caldi.