Come grigliare Carne Asada
Per la tradizionale carne asada - un classico latinoamericano che significa "carne alla griglia" - acquistare bistecca di gonna o bistecca di fianco. Non sono i tagli più teneri, ma sono pieni di sapore ricco che tiene il suo con piccantezza e altri ingredienti di accompagnamento forti. La preparazione inizia con la marinatura per impartire un po 'di calcio, ma si arriva a personalizzarlo a piacere quando si fanno fajitas o altri piatti a casa, ovviamente. La griglia richiede solo pochi minuti.
Aggiungi ingredienti come cipolla, peperone, peperoncino, pomodoro e avocado alla tua carne. (Immagine: Iamthatiam / iStock / GettyImages)Passo 1
Preparare una marinata in un piatto in ceramica, vetro, acciaio inossidabile o altro non reattivo. Mescolare parti uguali di succo di lime e olio di cottura come base - utilizzare abbastanza per immergere la carne - quindi aggiungere una quantità generosa di sale e pepe. Aggiungi un peperoncino piccante in polvere o due a piacere per il calore. Quindi, mescolare altri agenti aromatizzanti come desiderato. Scorza di lime, aglio tritato, origano, cumino, cipolla in polvere, coriandolo tritato e una spruzzata di birra sono inclusioni idonee.
Passo 2
Disporre la carne nella marinata e coprire il piatto con un involucro di plastica. Refrigerare la preparazione per almeno 2 o 3 ore o durante la notte. Girare la carne una volta a metà.
Passaggio 3
Togliere la carne dalla marinata circa 1 ora prima del tempo di cottura. Lasciare asciugare e raggiungere la temperatura ambiente su un piatto per favorire la cottura uniforme. Getta via la marinata, poiché è stata contaminata da carne cruda. Pulire la griglia e ingrassarla con spray antiaderente, quindi preriscaldare a fuoco alto negli ultimi 20 minuti circa di questo periodo di riposo.
Passaggio 4
Disporre la bistecca sulla griglia. Cuocere la bistecca a mantello per circa 3-4 minuti per lato o bistecca di fianco per circa 4-5 minuti per lato per media. L'esterno dovrebbe essere ben rosolato mentre l'interno dovrebbe rimanere rosa e succoso.
Passaggio 5
Riposa la carne per circa 5 minuti. Tagliarlo a strisce della dimensione desiderata. Tenere il coltello con un angolo di 45 gradi verso la parte superiore della bistecca e tagliare attraverso il grano.
Cose che ti serviranno
Piatto non reattivo
Succo di lime
Olio da cucina
Sale e pepe
Chili pepper powder (s)
Ulteriori ingredienti della marinata
Involucro di plastica
Piatto
Spray antiaderente
Coltello
Mancia
L'USDA raccomanda di cuocere la carne a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.
Tortillas calde alla griglia per circa 10 secondi per lato.
