Come grigliare il merluzzo in fogli
Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato che si presta bene alla maggior parte dei metodi di cottura. Il suo basso contenuto di grassi e l'aspetto gradevole lo rendono una buona scelta per ricette altamente aromatizzate. La cottura al cartoccio sfrutta le sue caratteristiche ed è uno dei modi migliori per cucinare con calore umido. Normalmente, non grigliate il merluzzo perché è così delicato. Tuttavia, la cottura in carta stagnola consente di aggiungerlo facilmente al menu estivo con la comodità di una facile pulizia.
Un filetto di merluzzo su un piatto bianco con contorno di verdure. (Immagine: JacquesPALUT / iStock / Getty Images)Passo 1
Scongela il merluzzo, se necessario, durante la notte in frigorifero, raccomanda l'Alaska Seafood Marketing Institute. Il merluzzo viene spesso venduto congelato anziché fresco.
Passo 2
Riscalda la tua griglia mentre prepari il merluzzo.
Passaggio 3
Risciacquare il pesce sotto l'acqua fredda. Asciugare con carta assorbente.
Passaggio 4
Strappare due fogli rettangolari di lamina di alluminio lunghi circa 10 pollici per ogni 4 once. porzione di pesce.
Passaggio 5
Usa uno spray da cucina su un lato del foglio di alluminio. Metti il pesce al centro del foglio. Spennellare olio d'oliva o burro fuso sul pesce.
Passaggio 6
Condire con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Il sale kosher si dissolve rapidamente per aiutare a insaporire il pesce. Cospargere le erbe della vostra scelta sul pesce. Prezzemolo, dragoncello o aneto funzionano bene con il sapore delicato del merluzzo.
Passaggio 7
Tritare finemente 2 cucchiai. di carote e cipolle Mettere in una piccola ciotola e aggiungere una spruzzata di olio d'oliva o burro fuso. Toss to coat. Condisci le verdure e dividine tra i pezzi di merluzzo. Puoi anche usare altre verdure come zucchine o zucca gialla.
Passaggio 8
Tirare verso l'alto i lati verticali del foglio di alluminio. Crimpare i bordi chiusi. Piega il merluzzo.
Passaggio 9
Posiziona il pacchetto di pellicola su un altro foglio di alluminio e sigilla. Il secondo foglio di alluminio offrirà una protezione extra contro lo strappo mentre si griglia il merluzzo.
Passaggio 10
Controlla la temperatura della tua griglia. Dovrebbe essere da moderato a alto. Puoi testare la temperatura appoggiando la mano sulla griglia. Dovresti sentirti costretto a togliere la mano dopo 4-6 secondi a causa del caldo.
Passaggio 11
Posizionare i pacchetti preparati sulla griglia riscaldata. Lasciare cuocere il pesce per circa 3 o 4 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di merluzzo. Flip usando una spatola piuttosto che una pinza per evitare di strappare il foglio.
Passaggio 12
Cuocere dall'altra parte per altri 3 o 4 minuti. FineCooking.com consiglia una guida generale di circa 8 minuti di tempo di cottura per pollice di spessore. Al termine, il pesce si sfalderà facilmente. Le grandi scaglie di merluzzo renderanno questo evidente.
Passaggio 13
Servire immediatamente con spicchi di limone, se lo si desidera.
Cose che ti serviranno
Merluzzo bianco, 4 once porzioni
Tovaglioli di carta
Foglio di alluminio
Spray da cucina
Olio d'oliva o burro fuso
2 cucchiai. Carote tagliate a pezzi
2 cucchiai. cipolle tritate
Spatola
spicchi di limone
Mancia
Aggiungere le patate a cubetti a cubetti per un pasto completo. Spremi il succo di limone sopra il pesce prima di cuocerlo per rendere il sapore del pesce pop.
avvertimento
Aprire con cautela i pacchetti di alluminio per evitare ustioni dal vapore che fuoriesce.
