Come grigliare le costolette d'agnello
Le costolette di agnello alla griglia cadono in quella categoria di alimenti che sembrano eleganti ma richiedono solo abilità basiche per cucinare all'aperto. Poiché la grigliatura fa risaltare il lato affumicato e succulento dell'agnello, non sarà necessario molto più di uno strofinare con sale per intenerire le costole e rilasciare i loro succhi. Per un tocco speciale, tuttavia, prendere in considerazione l'inclusione di partner di sapore frequenti di agnello, come rosmarino, prezzemolo e salvia. Tritare queste erbe e includerle nello strofinamento del condimento, che si svilupperà in una crosta aromatica e croccante durante la grigliatura.
Costolette di agnello crudo su un tagliere con erbe. (Immagine: Anna Pustynnikova / iStock / Getty Images)Passo 1
Mescolare lo strofinamento del condimento in una ciotola poco profonda. Erbe tritate come rosmarino, salvia e prezzemolo, nonché pepe, possono essere aggiunte in proporzioni a seconda del gusto. Il mix dovrebbe includere almeno 1 cucchiaio di sale per ogni 8-10 costolette di agnello.
Passo 2
Strofina le costolette di agnello su tutti i lati con la miscela di condimento e appoggia le costine su una teglia da forno mentre il grill preriscalda.
Passaggio 3
Pulire le griglie del grill, se necessario, e spruzzare leggermente le griglie con spray antiaderente.
Passaggio 4
Impostare la griglia per il calore medio.
Passaggio 5
Trasferire le costolette di agnello dalla teglia alla griglia. Lasciare cuocere le costole per 3 o 5 minuti a fuoco medio.
Passaggio 6
Girare le costine e cuocere per altri 3-5 minuti.
Passaggio 7
Inserire un termometro da cucina nella parte più carnosa di una costola per campioni per assicurarsi che abbia raggiunto almeno 120 gradi Fahrenheit per carni rare o 130 F per medie rare.
Passaggio 8
Rimuovere le costole dalla griglia quando hanno raggiunto la temperatura desiderata e lasciarle riposare sul piatto da portata per almeno 3 minuti.
Cose che ti serviranno
Ciotola poco profonda
sale
Pepe
Erbe tritate (facoltativo)
Teglia
Spray da cucina antiaderente
Pinza
Piatto da portata
Mancia
Le costolette tendono ad essere più sottili delle altre costolette d'agnello, rendendole perfette per la cottura veloce su una griglia media. Se le tue costolette sono insolitamente spesse, tuttavia, considera di cucinarle sul lato fresco della griglia, quindi finirle a fuoco diretto. Ciò eviterà il problema comune alla carne spessa e grigliata in cui i tagli hanno un esterno annerito ma un centro poco cotto.
Servire le costolette di agnello con salsa allo yogurt e menta, gelatina di menta o mostarda gastronomica. Le possibilità di contorno includono patate novelle grigliate, riso selvatico, piselli al vapore o fagiolini al vapore.
avvertimento
Non lasciare la griglia mentre le costolette stanno cucinando, nel caso in cui il grasso gocciolante causi una piccola riacutizzazione. Soffocare la fiamma con un coperchio e riposizionare le costole se questo accade.
L'USDA raccomanda una temperatura di cottura minima di 145 gradi Fahrenheit, ma si può preferire 130F gradi, che è considerato come mediamente raro.
