Come grigliare le bistecche alla perfezione
La bistecca di guscio è un taglio disossato e allungato chiamato anche bistecca di New York, bistecca di Kansas City o semplicemente bistecca. Bistecca di guscio di solito ha circa uno spessore di 1 pollice. Questa bistecca viene tagliata dal quarti posteriore dello sterzo o dalla parte centrale della schiena. La bistecca di guscio è semplice da preparare, richiede poca stagionatura per un sapore eccellente da sviluppare durante la grigliatura. Grigliare una bistecca di conchiglia alla perfezione è anche un processo rapido.
Una bistecca si sta marinando. (Immagine: Maria_Lapina / iStock / Getty Images)Passo 1
Metti le tue bistecche in una ciotola di vetro poco profonda. Strofinili con l'aglio Spolverarli con olio e sale e pepe. In alternativa, cospargere le bistecche con un mix di condimento per bistecca e olio.
Passo 2
Copri la tua ciotola con un involucro di plastica. Marinare le tue bistecche a temperatura ambiente per un'ora.
Passaggio 3
Preriscaldare la griglia quando le bistecche hanno continuato a marinare per 45 minuti. Utilizzare calore medio-alto invece di un calore elevato perché si tratta di un taglio di carne relativamente masticabile, raccomanda "Il grande libro del barbecue della regina dei barbecue", di Karen Adler e Judith M. Fertig.
Passaggio 4
Griglia le tue bistecche di conchiglia alla cottura desiderata. Cuocere circa quattro minuti per lato per medie rare. Utilizzare un termometro per carne per garantire che le bistecche raggiungano almeno 145 gradi F. per ridurre il rischio di malattie alimentari, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Aggiungere due o più minuti per lato e cuocere a 160 gradi F. per bistecche medie.
Cose che ti serviranno
Due bistecche shell, circa 1 libbra. Totale
Ciotola di vetro poco profonda
Uno o due spicchi d'aglio tritati
sale
Pepe
Condimento per bistecca (facoltativo)
Da 1 a 2 cucchiai. olio d'oliva
Termometro per carne
Mancia
Servire con cipolle o funghi grigliati per aggiungere sapore. Tieni gli avanzi nel tuo frigorifero fino a quattro giorni.
avvertimento
Lavarsi le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi dopo aver maneggiato la carne cruda.
