Come grigliare la migliore costata di manzo rib-eye sull'osso
Grigliare una bistecca a coste sull'osso offre un pasto succulento che contiene molti dei nutrienti essenziali intorno ai quali è possibile costruire una dieta equilibrata. La carne bovina è ricca di acido linoleico coniugato, che può aiutare a prevenire il cancro, le malattie cardiovascolari e l'obesità, secondo la National Cattlemen's Beef Association. Sebbene il manzo nutrito con cereali contenga queste sostanze nutritive in quantità elevate, la carne di mucche nutrite con erba le contiene in una concentrazione più elevata fornendo al contempo un contenuto di grassi inferiore, riferisce la Mayo Clinic. Indipendentemente dal fatto che si acquisti carne di manzo nutrita con erba o mangime nutrito con cereali, la bistecca alla griglia con l'osso è tra i modi più salutari per preparare questo tenero taglio.
Passo 1
Pulire la griglia con una spazzola per griglia, assicurandosi di rimuovere eventuali eccessi bruciati dalla cottura precedente. Eventuali residui residui sulla superficie della griglia influenzeranno sia il sapore della bistecca che il modo in cui cuoce.
Passo 2
Preriscaldare la griglia a gas ad alta temperatura. Per una griglia a carbone, posizionare i carboni su un lato della griglia e spruzzare su di essi il liquido più leggero con un movimento circolare, partendo dal centro e spostandosi verso l'esterno. Lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di accenderlo.
Passaggio 3
Applicare uno strato sottile di olio d'oliva alle bistecche con un pennello per salse. L'oliatura diretta della griglia brucerà l'olio e produrrà molto fumo senza fare nulla per evitare che le bistecche si incollino.
Passaggio 4
Strofinare le bistecche con sale grosso e pepe. Gli occhi a coste contengono abbondanti aromi naturali, quindi non richiedono un condimento pesante. Un'applicazione leggera di erbe sottili come basilico, origano o timo può essere appropriata secondo i vostri gusti.
Passaggio 5
Cuocere le bistecche sulla parte riscaldata della griglia per circa 3 minuti su ciascun lato per una bistecca rara. Per medie rare, questa volta può essere estesa per altri 2 minuti per lato. Per le bistecche di media, mediamente buona e ben fatta, spostare le bistecche sul lato spento della griglia o sul lato senza braci, dopo averlo preparato per i 3 minuti originali. Coprirli e cuocere per altri 9 minuti, 12 minuti o 15 minuti rispettivamente, o fino a quando non vengono cotti a proprio piacimento. Perché le bistecche sono spesse, saranno meno inclini a cuocere troppo.
Passaggio 6
Rimuovere le bistecche dalla griglia e farle riposare per 5 o 10 minuti, o più a lungo se lo si desidera. Riposando la bistecca permette ai succhi naturali di coagulare e rimanere nella bistecca quando la si taglia.
Passaggio 7
Servi le bistecche al caldo con qualsiasi lato a tua scelta.
Cose che ti serviranno
Griglia
Pennello da barbecue
Pennello per salsa
Bistecca di manzo con costata d'osso
Olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
