Come mantenere la pannocchia calda
La pannocchia viene servita calda subito dopo aver finito di cuocere perché può diventare dura e perdere sapore. Ci sono diverse opzioni che puoi usare per mantenere caldo il mais, a seconda della quantità di tempo fino al momento di servire, della quantità di mais che cucini e delle attrezzature disponibili. Prova il metodo più fresco per mantenere una grande quantità di mais caldo per diverse ore. Per il riscaldamento a breve termine, una pentola a vapore funziona bene per mais bollito o al vapore, mentre il metodo del forno funziona bene per il mais arrostito al forno o alla griglia.
Un piatto con quattro pezzi di pannocchie. (Immagine: Dance60 / iStock / Getty Images)Metodo più fresco
Passo 1
Posizionare il mais caldo in un dispositivo di raffreddamento pulito e isolato. Questo metodo è comune per grandi lotti di mais, ma è possibile utilizzare un dispositivo di raffreddamento più piccolo, come quello progettato per trasportare sei bevande, per mantenere una piccola quantità di mais caldo.
Passo 2
Coprire il mais con un grosso pezzo di alluminio; infilare la lamina intorno ai bordi per sigillare il calore.
Passaggio 3
Metti diversi asciugamani puliti nel dispositivo di raffreddamento sulla parte superiore del foglio, usando abbastanza asciugamani per riempire il dispositivo di raffreddamento verso l'alto. Chiudere saldamente il dispositivo di raffreddamento. Le pareti più fredde, il foglio di alluminio e gli asciugamani fungono da isolamento per mantenere caldo il mais per diverse ore.
Metodo del forno
Passo 1
Mettere la pannocchia in una teglia o una teglia grande abbastanza da contenere tutto il mais. Aggiungi solo un po 'd'acqua per allineare il fondo della padella. Se i singoli pezzi di mais sono avvolti in un foglio, lasciarli avvolti e omettere l'acqua sul fondo della padella.
Passo 2
Coprire il mais con un foglio di alluminio; sigillare saldamente il foglio attorno ai bordi della padella. Il grande involucro in alluminio non è necessario se il mais è confezionato singolarmente.
Passaggio 3
Posizionare il mais in un forno preriscaldato a 200 gradi Fahrenheit o refrigeratore per un massimo di circa 30 minuti. L'acqua nel fondo della padella, se applicabile, emette vapore attorno al grano per mantenerlo umido, ma troppo tempo nella padella può cuocere troppo il mais.
Metodo a vapore
Passo 1
Disporre la pannocchia in un cestello a vapore.
Passo 2
Aggiungi da 1 a 2 pollici di acqua calda sul fondo di una pentola a vapore e imposta il cesto di mais all'interno della pentola. Un coperchio non è necessario perché il mais è già cotto; un coperchio si intrappola nel vapore e può sovrastare il mais. Se lasci il vaso scoperto, il vapore può fuoriuscire, ma continua a passare attraverso i pezzi di mais per tenerli caldi.
Passaggio 3
Mantenere il mais su un fornello a fuoco lento per circa 30 minuti. Questo metodo utilizza il vapore per mantenere caldo il mais.
Mancia
Il mais bollito può essere lasciato semplicemente nell'acqua calda per un massimo di 10 minuti senza perdita di sapore o consistenza. Allo stesso modo, il mais tostato avvolto in un foglio di alluminio e mais cotto a microonde avvolto in carta umida conserva il calore per 10 o 20 minuti se lasciato nell'involucro.
È possibile mantenere caldo il mais più a lungo del tempo indicato con uno qualsiasi dei metodi, ma potrebbe esserci una perdita di consistenza, umidità e sapore.
