Come preparare le patate croccanti in un disidratatore alimentare
Usa un disidratatore per rendere le patate croccanti simili nella consistenza - ma più sane - delle patatine fritte salate e fritte. Le patate hanno più o più potassio delle banane, dei broccoli o degli spinaci. Sono anche una fonte di vitamina C, magnesio, ferro e zinco. Una patata contiene circa 110 calorie, 2 grammi di fibre e 3 grammi di proteine. Le patate croccanti e disidratate hanno un duplice scopo; mangiarli come spuntino o reidratare le patate da usare nelle ricette che richiedono patate fresche. Tagliare le patate sottilmente prima di asciugarle aiuta ad asciugare le patate fino in fondo per assicurarsi che risultino croccanti. Scottando le patate prima di asciugarle accelera il tempo di asciugatura e rimuove gli amidi che potrebbero impedire alle patate di croccante.
Passo 1
Sbucciare le patate con un pelapatate.
Passo 2
Taglia le patate a fette o striscioline di circa 3/8 di pollice con un coltello o un mandolino. Oppure utilizzare un robot da cucina dotato di una lama per affettare da 1 o 2 millimetri per affettare le patate più rapidamente.
Passaggio 3
Scottate le patate in una pentola di acqua bollente per due o tre minuti, fino a quando non diventano calde.
Passaggio 4
Trasferire le patate in una ciotola di acqua ghiacciata.
Passaggio 5
Scolare l'acqua dalle patate quando sono fresche.
Passaggio 6
Asciugare le patate con un canovaccio da cucina o carta assorbente o lasciare asciugare all'aria.
Passaggio 7
Disporre le patate in un unico strato sui vassoi del disidratatore. Le patate non dovrebbero sovrapporsi.
Passaggio 8
Impostare la temperatura di asciugatura tra 130 e 145 Fahrenheit.
Passaggio 9
Asciugare le patate per un periodo compreso tra le sei e le dodici ore, o fino a quando le patate diventano fragili senza lasciare tracce di umidità. Le patate devono essere abbastanza croccanti da frantumarle se le colpisci con un martello.
Cose che ti serviranno
Sbucciatore di verdure
Coltello o robot da cucina
pentola
Ciotola
Mancia
Imballare le patate immediatamente dopo averle asciugate per evitare che assorbano umidità dall'aria. Mettere le patate in un recipiente ermetico e impermeabile, di colore scuro, in modo che la luce non possa penetrare. Conservare il contenitore in un luogo fresco e buio.
