Come Marinare Backstrap di cervi
Il backstrap di cervo è un taglio scelto accanto al dorso del cervo ed è simile a un lombo di maiale. Tipicamente tagliata a bistecche o strisce, questa carne magra di carne di cervo è fatta su misura per una marinata che intenerisce la carne e completa i suoi aromi naturali. Dal momento che la carne di cervo è più dolce delle altre carni, evita le marinate zuccherate e non marinare per più di 24 ore, o la carne di cervo sarà più pungente del capolavoro.
Filetti marinati pronti per essere cucinati (Immagine: Ainatc / iStock / Getty Images)Passo 1
Unire i liquidi e gli spazi della marinata in una piccola ciotola e mescolare accuratamente. Le buone scelte di marinata includeranno una forma di acido vegetale delicato per aiutare a tenere la carne, come vino rosso, aceto, salsa di soia, salsa di pomodoro, salsa Worcestershire o condimento francese o italiano. Aggiungere eventuali ulteriori condimenti desiderati.
Passo 2
Metti la carne di cervo in una grande busta di plastica richiudibile.
Passaggio 3
Versare metà della marinata sopra la carne di cervo nel sacchetto e riservare l'altra metà in un contenitore con coperchio. Sigilli saldamente la busta. Girare e impastare delicatamente la busta per assicurarsi che la carne sia completamente rivestita con la marinata.
Passaggio 4
Mettere il sacchetto in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte. Assicurati di refrigerare anche la marinata riservata.
Passaggio 5
Togliere la carne dalla busta della marinata. Grigliare o cuocere le bistecche di backstrap e spazzolare la marinata riservata dal contenitore con coperchio sopra la carne mentre sta cuocendo.
Cose che ti serviranno
Liquidi marinati
Condimenti (facoltativo)
Grande sacchetto di plastica per alimenti, richiudibile
Piccolo contenitore con coperchio
Mancia
Anche se ha un alto contenuto di zucchero, puoi usare la coca cola per neutralizzare il gusto selvatico e selvatico delle bistecche di backstrap immergendo la carne nella soda. Una marinata alternativa che farà anche il trucco è di immergere la carne in una marinata di latte o latticello, pepe nero e aglio fresco.
Le verdure possono essere marinate a fianco della carne nella busta e utilizzate per kabob o fritture.
