Come marinare il controfiletto

Sia che grigliate o cuocete al grill la vostra bistecca di controfiletto, marinarla prima della cottura rende la carne più tenera e saporita. Le marinate sono miscele di olio, spezie e ingredienti acidi come aceto, vino o succo di limone. Gli acidi della marinata rompono il tessuto della carne, con conseguente carne tenera. La marinatura della carne prima della cottura può anche aiutare a ridurre la formazione di composti cancerogeni nella carne abbrustolita, secondo il Bastyr Center for Natural Health. Seguendo alcuni suggerimenti, è possibile marinare bistecche di controfiletto come un professionista.

Passo 1

Tagliare via tutto il grasso visibile dalle bistecche di controfiletto per ridurre l'assunzione di grassi saturi. Cerca la classificazione "Select" o "Choice" in USDA piuttosto che "Prime", che in genere contiene più grassi. Quando possibile, seleziona carne bovina biologica senza ormoni, senza antibiotici.

Passo 2

Crea la tua marinata mescolando insieme ingredienti sani come olio d'oliva, aceto balsamico, aglio tritato, rosmarino fresco e un pizzico di pepe nero al gusto desiderato. Sperimenta con erbe e spezie fresche. Le marinate commercialmente preparate sono spesso caricate con sale, zucchero e conservanti.

Passaggio 3

Disporre le bistecche in una teglia di plastica o vetro poco profonda. Versa la tua marinata con generosità sopra le bistecche e girale in modo che entrambi i lati siano accuratamente ricoperti.

Passaggio 4

Coprire la teglia e marinare le bistecche di controfiletto coperte in frigorifero per 15-30 minuti. La refrigerazione delle bistecche durante il processo di marinatura aiuta a evitare la crescita di batteri nocivi.

Passaggio 5

Girare le bistecche nella teglia, usando una forchetta, e continuare a marinare per altri 15 o 30 minuti in frigorifero. Se si desidera preparare in anticipo, le bistecche di controfiletto possono essere marinate in frigorifero per un massimo di otto ore

Passaggio 6

Prendi la carne dal frigorifero. Rimuovere i pezzi di controfiletto dalla pirofila e scartare la marinata per evitare contaminazioni incrociate accidentali dalla carne cruda della marinata ad altri alimenti. Battere le bistecche a secco, usando salviette di carta. Grigliare o arrostire a piacere.

Cose che ti serviranno

• marinata

• Teglia in vetro o plastica con coperchio

• Forchetta

• Tovaglioli di carta

avvertimento

Mangiare troppi cibi ad alto contenuto di grassi saturi, come carne e altri alimenti animali, può aumentare i livelli di colesterolo LDL e il colesterolo totale, il che aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache.