Come fondere il formaggio Cheddar per Dips
Il formaggio Cheddar è un formaggio dal colore medio-duro, di colore da giallo a bianco pallido, con un sapore deciso che varia in base alla durata del formaggio. Nominato per la sua città di origine nel villaggio inglese di Cheddar, negli Stati Uniti il formaggio cheddar è prodotto con latte vaccino pastorizzato per soddisfare i requisiti di salute della Food and Drug Administration. Ad eccezione di "formaggio cibo" o altri prodotti caseari trasformati - può essere una sfida per sciogliere il formaggio. Per una salsa al formaggio cheddar liscio, creare prima una salsa bianca o besciamella e aggiungere il formaggio grattugiato; utilizzare una casseruola dal fondo pesante per evitare di bruciare.
Una ciotola di salsa di formaggio con i grissini. (Immagine: PaulCowan / iStock / Getty Images)Passo 1
Mettere un blocco di formaggio cheddar nel congelatore per 20 minuti. Fette di formaggio e si sbriciola più facilmente quando è freddo.
Passo 2
Togliere il formaggio dal freezer e grattugiare la porzione di ricetta su un foglio di carta oleata. Coprire il formaggio grattugiato con un involucro di plastica e lasciarlo riposare fino a quando raggiunge la temperatura ambiente.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio.
Passaggio 4
Sbatti nella farina e mescola bene.
Passaggio 5
Aggiungere il latte alla miscela e continuare a mescolare fino a quando la salsa bianca inizia ad addensarsi.
Passaggio 6
Togliere la casseruola dalla fonte di calore e mescolare gradualmente il formaggio nella salsa calda con un cucchiaio di legno.
Passaggio 7
Mescola i condimenti secondo la tua ricetta o il tuo gusto personale e servi caldo.
Cose che ti serviranno
1 blocco di formaggio cheddar
Piccola casseruola
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina bianca
2 tazze di latte freddo
Mancia
Cospargere una piccola quantità di vino bianco o succo di limone sopra il formaggio cheddar per evitare che diventi fibroso quando riscaldato.
La panna pesante farà una salsa molto più ricca di una pari quantità di latte intero o metà e metà.
La salsa di formaggio cheddar può far sì che il formaggio diventi fibroso e difficile da mangiare.
