Come preparare un buon arrosto di cervo in una pentola di coccio
La preparazione del vaso di terracotta funziona bene per arrosti di cervo, perché il basso calore e il processo di cottura lento producono un arrosto tenero e sciolto in bocca. In genere, si raccomanda di mangiare carne rossa con moderazione, ma la carne di cervo è naturalmente magra, rendendola un'alternativa sana alla carne bovina. La carne di cervo tende ad avere un sapore giocoso che è scoraggiante per alcuni. La cottura in crock-pot ti permette di infondere la tua scelta di un'ampia varietà di spezie, verdure e altri ingredienti per ridurre il sapore di selvaggina. Invece di schiaffeggiare sopra una stufa, basta riempire la pentola di terracotta e accenderla, e fa la cottura per te.
Un arrosto di cervo pronto per affettare su un tagliere. (Immagine: Shaiith / iStock / Getty Images)Passo 1
Disporre l'arrosto di cervo scongelato su un tagliere. Tagliare l'eccesso di grasso dall'arrosto con un coltello per disossare. Mentre si consiglia di lasciare un po 'di grasso sulla carne per il sapore, gran parte del sapore selvatico indesiderabile nella carne di cervo è nel grasso.
Passo 2
Mettere l'arrosto in una busta di plastica e versare una marinata sulla carne. Mentre una marinata è facoltativa, aiuta a tenere la carne di cervo e riduce il sapore di selvaggina. Provare una semplice marinata con acqua e latticello o succo di pomodoro, a parità di parti uguali, usando l'acido nei liquidi per aiutare a estrarre il sapore di selvaggina. Possono essere utilizzate anche le marinate in bottiglia vendute nei supermercati. Marinare l'arrosto per almeno 1 ora o durante la notte. Scartare la marinata usata.
Passaggio 3
Condite l'arrosto con la vostra scelta di spezie e condimenti secchi, come sale, pepe, polvere d'aglio, cipolle in polvere o una miscela di condimento a secco. Il mix di zuppa di cipolle è anche comunemente usato per aromatizzare gli arrosti di cervo. Cospargere la metà di un pacchetto di zuppa di cipolle e arrostire su tutti i lati. Conservare l'altra metà del pacchetto di zuppa di cipolle mescolate per aggiungerle al Crock-Pot più tardi.
Passaggio 4
Lavate e tagliate la vostra scelta di verdure da aggiungere alla pentola di Crock, usando comuni verdure arrosto in pentola come cipolle squagate, sedano, carote e pezzi di patate. Le verdure non sono necessarie per fare un buon arrosto di cervo, ma queste verdure aromatiche aromatizzano la carne e possono essere mangiate per fare un pasto completo.
Passaggio 5
Passa il fondo del Crock-Pot con la metà della cipolla, se applicabile. Metti l'arrosto di cervo nella pentola di coccio sul letto di cipolle. Se hai scelto di non usare le cipolle, metti semplicemente l'arrosto sul fondo del Crock-Pot. Versare il resto delle verdure nella Crock-Pot sopra l'arrosto e attorno ai lati.
Passaggio 6
Versare un liquido brasante sulle verdure e arrostire, usando abbastanza per riempire la pentola a circa la metà dell'altezza dell'arrosto. Se usi il mix di zuppa di cipolle, mescola il resto della zuppa con circa 1/2 tazza d'acqua per fare un brodo per l'arrosto. Altre opzioni di liquido brasante includono brodo di carne, brodo vegetale, acqua naturale, succo di pomodoro o una lattina di zuppa di funghi mescolata con una lattina di latte. Sentiti libero di mescolare diversi liquidi per personalizzare la salsa, come un brodo di carne e salsa di succo di pomodoro. Imposta il coperchio sul Crock-Pot.
Passaggio 7
Girare il selettore Crock-Pot all'impostazione bassa. Lasciare arrostire i cervi tra le 6 e le 8 ore. L'arrosto è fatto quando la carne è cotta e la forchetta è tenera. La temperatura minima di cottura sicura per la carne di cervo è di soli 145 gradi Fahrenheit o media cottura, ma un cervo Crock-Pot arrostisce a fuoco basso, il metodo di cottura lento è cotto fino a circa 165 F.
Passaggio 8
Sollevare l'arrosto dal Crock-Pot con una spatola sotto ciascun lato. Mettere l'arrosto su un piatto e lasciare riposare l'arrosto per almeno 5 minuti per ridistribuire i succhi naturali del roast.
Passaggio 9
Raccogli le verdure dalla pentola di terracotta in una ciotola da portata con un mestolo forato.
Cose che ti serviranno
Tagliere
Coltello per disossare
marinata
Condimenti e spezie assortiti
Verdure (facoltativo)
Brodo di manzo o simile liquido brasante
Zuppa di funghi (facoltativa)
Spatola
Piatto
Cucchiaio scanalato
Ciotola da portata
Mancia
È meglio lasciare il coperchio sull'arrosto il più possibile. Uno dei principali vantaggi di un Crock-Pot è che puoi impostare la temperatura e lasciarla intatta mentre cuoce. Se lo si desidera, tuttavia, è possibile che occasionalmente si rimuova il coperchio per versare alcuni succhi sulla carne e sulle verdure.
