Come preparare le costolette di maiale al controfiletto
Una costoletta di maiale lombata ha meno grasso di una coscia di pollo senza pelle, quindi è una scelta salutare per la cena. Le costolette di controfiletto, talvolta chiamate costolette di maiale, non sono così teneri come una costoletta di maiale tagliata al centro. Più lontano dal centro del maiale al retro - dove si trova il controfiletto - la carne è meno tenera, più bonaer e più grassa. Brasare la carne in modo che diventi tenera e rimanga succosa. Cuocere le verdure allo stesso tempo della braciola di maiale per una cena in una sola pentola. Le verdure aggiungono fibre e vitamine e un sacco di sapore. Usa i succhi nella padella come base per una salsa per completare quella braciola di maiale.
Passo 1
Rimuovere il grasso attorno alla braciola di maiale. Aggiungi il grasso a una padella a fuoco medio-alto. Forare il grasso con una forchetta e pulire il fondo della padella fino a farlo brillare con grasso di maiale. In questo modo non devi aggiungere alcun olio nella padella. Elimina il grasso.
Passo 2
Condisci ogni lato della braciola di maiale. Usa erbe e spezie in modo da non dover aggiungere molto sale. Scegli tra timo, salvia o rosmarino. I semi di cumino o di senape sono altre scelte con il maiale.
Passaggio 3
Metti le costolette di maiale nella padella in modo che non si tocchino. Far scoppiare fino a quando ciascun lato è marrone dorato, probabilmente non più di 3 minuti per lato. Rosolare le costolette di maiale in lotti, se necessario.
Passaggio 4
Aggiungere un liquido di cottura nella padella. Avete la vostra scelta di vino o birra, brodo vegetale o succhi di frutta. Il liquido dovrebbe arrivare a metà dei lati della braciola di maiale. Esattamente quanto liquido aggiungere dipende dalle dimensioni della padella e dallo spessore delle costolette. Se stai aggiungendo le verdure avrai bisogno di una padella più grande rispetto a se stai solo cucinando le costolette.
Passaggio 5
Aggiungi verdure come patate, patate dolci, pastinache, carote o rape. Scegli le verdure che cuoceranno in circa 30 minuti ma non diventeranno molli.
Passaggio 6
Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a bollore - le bolle rompono la superficie del liquido. Cuocere per 30 minuti.
Passaggio 7
Julienne alcune verdure come cavoli, cavoli, spinaci o senape. Spingere il maiale e le verdure su un lato della padella e aggiungere le verdure durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
Passaggio 8
Togliere le costolette di maiale e le verdure. Assaggia il liquido nella padella. Se ha bisogno di più sapore, aggiungere altri condimenti e ridurlo aumentando il calore e facendo evaporare parte dell'acqua.
Cose che ti serviranno
Coltello
Padella
condimenti
Liquido
Verdure
Mancia
Usa la pentola a cottura lenta per cucinare le costolette mentre vai al lavoro o ti occupi di altre faccende. Brown in una padella. Aggiungere le verdure, ma non i verdi, insieme al maiale al fornello lento. Aggiungi il liquido alla padella e raschia le fosse marroni. Metti abbastanza liquido nel fornello lento per coprire quasi le verdure e il maiale.
Se la padella è resistente al forno, cuocere le costolette di maiale in forno per 45 minuti a 350 gradi Fahrenheit.
avvertimento
Le costolette di lombo di maiale devono essere cotte a 145 F secondo FoodSafety.gov. Inserisci un termometro per carne nella carne della braciola.
Le costolette di maiale al manzo non funzionano bene se cotte velocemente sulla griglia. Se li grigliate, cuocete a fuoco basso su fuoco basso - potete tenere la mano 5 pollici sopra la griglia per 5 secondi prima che diventi calda e dovete rimuovere la mano. Metti una pentola d'acqua sotto la griglia sotto le braciole di maiale.
